- Hogyan tüntessem el a pacal szagát?
- Áztasd citromos vagy ecetes vízben főzés előtt, és az első főzővizet mindig öntsd le róla!
- Használhatok kuktát?
- Igen! Kuktában a főzési idő a harmadára (kb. 20-30 percre) csökken.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dobradinha fokhagymával
A pacal megosztó étel, de a portugál 'Dobradinha' bárkit képes megtéríteni. Ellentétben a magyaros, paprikás változattal, itt a fokhagyma és a fehérbab (sok receptben szerepel, bár itt most tisztán a húsra fókuszálunk) dominál. A titok az alapos tisztításban és a lassú főzésben rejlik, ami a rágós pacalt vajpuhává varázsolja. Ez a fokhagymás verzió egy letisztult, rusztikus fogás, ahol a pacal természetes textúrája és a pirított fokhagyma aromája érvényesül.
Hozzávalók
500
g
Konyhakész, tisztított pacal
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj vagy zsír
1
tk.
Csemege pirospaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss petrezselyem
300
ml
Víz (vagy alaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy kukta
- Éles kés
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A pacalt alaposan mosd át, és vágd fel vékony csíkokra. Ha nem előfőzöttet vettél, tedd fel főni vízben, forrald fel, majd 10 perc után öntsd le róla a vizet.
Tipp: Ez az 'előblansírozás' eltávolítja a túl erős, jellegzetes illatanyagokat.
2
✓
A fokhagymát vágd vékony szeletekre vagy zúzd össze. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és dobd rá a fokhagymát. Pirítsd világos zsemleszínűre.
Tipp: A fokhagyma íze olajban oldódik a legjobban, de vigyázz, ha megég, keserű lesz.
3
✓
Add a pacalt a fokhagymás olajhoz, és forgasd át, hogy kicsit megpiruljon.
Tipp: A pirítás lezárja a rostokat és plusz ízt ad.
4
✓
Szórd meg a pirospaprikával, sóval és borssal. Keverd el, majd öntsd fel a vízzel (annyival, amennyi épp ellepi).
Tipp: A paprikát ne pirítsd sokáig szárazon, mert megkeseredhet.
5
✓
Fedő alatt, lassú tűzön főzd kb. 45-60 percig, amíg a pacal teljesen megpuhul és a szaft besűrűsödik.
Tipp: A pacal kollagéntartalma főzés közben zselatinosodik, ez sűríti be természetes módon a mártást.
6
✓
Ha a víz elfőne, pótold apránként. Amikor kész, szórd meg friss, vágott petrezselyemmel és tálald.
Tipp: A petrezselyem frissessége 'könnyíti' a zsírosabb hatású ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Konyhakész, tisztított pacal
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj vagy zsír
- 1 tk. Csemege pirospaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 300 ml Víz (vagy alaplé)