- Miért esik szét a joghurt?
- Ha forró szószba hideg joghurtot teszel, vagy túl gyorsan forralod, kicsapódik (túrós lesz). Hőkiegyenlítéssel és lassú tűzzel ez elkerülhető.
- Mivel helyettesítsem az Ilish halat?
- Bármilyen zsírosabb húsú hallal működik, pl. ponty vagy makréla szeletekkel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Doi Ilish paradicsommal
Az Ilish (Hilsa) hal Bengália királya. Zsíros, ízletes húsát nagy becsben tartják. A 'Doi' joghurtot jelent: ez a szósz a joghurt savassága és a paradicsom édessége közti tánc. A mustárolaj és a fűszerek ereje mélyen behatol a hal húsába, míg a joghurtos mártás sűrű, krémes bevonatot képez rajta. Ünnepi fogás, ami tiszteletet parancsol.
Hozzávalók
500
g
Hal szeletek (Ilish, Ponty vagy Makréla)
3
db
Érett paradicsom
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
5
db
Curry levél (opcionális)
3
ek.
Mustárolaj (vagy napraforgóolaj)
200
g
Natúr joghurt (sűrű)
1
tk.
Só
1
csipet
Kurkuma
2
db
Zöld chili
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles serpenyő (hogy a halszeletek elférjenek egymás mellett)
- Habverő (a joghurthoz)
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
A halszeleteket sózd be és szórd meg a kurkumával. Hagyd állni 10-15 percig.
Tipp: A kurkuma nemcsak színez, hanem fertőtlenít és elveszi a hal esetleges 'iszapos' mellékízét.
2
✓
A paradicsomot, fokhagymát, gyömbért aprítsd fel (vagy turmixold le durvára). A joghurtot keverd simára egy kis tálban, hogy ne legyen csomós.
Tipp: A simára kevert joghurt stabilabb a hővel szemben.
3
✓
Hevítsd fel az olajat. (Ha mustárolaj, hevítsd addig, amíg füstölni kezd, majd zárd el és hagyd hűlni picit – így elmegy a maró ereje). Dobd bele a curry levelet és chilit.
Tipp: A fűszerek pattogni fognak, vigyázz!
4
✓
Add hozzá a paradicsomos-gyömbéres keveréket. Süsd, amíg a leve elfő és az olaj kiválik a tetején.
Tipp: Az 'olajkiválás' jelzi, hogy a hagyma/paradicsom megfőtt, és a fűszerek íze koncentrálódott.
5
✓
Vedd le a lángot minimumra. Keverj a joghurthoz egy kanállal a forró szószból (hőkiegyenlítés), majd öntsd a joghurtot a serpenyőbe. Keverd el.
Tipp: Így nem ugrik össze a joghurt.
6
✓
Csúsztasd bele a halszeleteket. Fedd le, és alacsony lángon párold 15-20 percig. Félidőben óvatosan fordítsd meg őket.
Tipp: Ne kevergesd, rázogasd a serpenyőt, mert a hal könnyen törik.
7
✓
Tálald rizzsel, a sűrű szafttal meglocsolva.
Tipp: A rizs semleges íze kell ehhez a gazdag szószhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Hal szeletek (Ilish, Ponty vagy Makréla)
- 3 db Érett paradicsom
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 5 db Curry levél (opcionális)
- 3 ek. Mustárolaj (vagy napraforgóolaj)
- 200 g Natúr joghurt (sűrű)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Kurkuma
- 2 db Zöld chili