- Nem túl savanyú a zöld mangó?
- De, önmagában az. Ezért kell a cukorral és fűszerekkel 'betörni' az ízét.
- Milyen mangó kell hozzá?
- Kőkemény, éretlen, zöld héjú mangó.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Doubles zöld mangó chutney-val
Bár a 'Doubles' név a dupla tésztára utal, itt a hangsúly a kísérőn van: a zöld mangó chutney (Kuchela jellegű) savanyú, fanyar íze drámai kontrasztot alkot a fűszeres csirke curryvel. A zöld mangó kemény húsa főzés után is tartást ad, az ecetes szirup pedig 'tisztítja' az ízlelőbimbókat a gazdag curry után.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (kockázva)
300
g
Finomliszt (a lepényhez)
2
ek.
Curry por
3
ek.
Kókuszolaj
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
250
ml
Víz (a curryhez)
2
db
Zöld (éretlen) mangó
100
g
Kristálycukor
3
ek.
Ecet (pl. almaecet)
150
ml
Víz (a tésztához)
1
tk
Sütőpor (a tésztához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a curryhez
- Kisebb edény a chutney-hoz
- Serpenyő a lepényekhez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A mangókat hámozd meg és vágd apró kockákra. Tedd egy lábasba a cukorral és az ecettel. Főzd kis lángon 15 percig, amíg lekvárszerű, fényes nem lesz.
Tipp: A pektinben gazdag zöld mangó és a cukor együtt sűrű zselét alkot (Gélesedés).
2
✓
A csirkét pirítsd meg a kókuszolajon. Add hozzá a fokhagymát, a curry port, sót és borsot. Pirítsd 1-2 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A fűszerek pirítása elengedhetetlen az ízmélységhez.
3
✓
Öntsd fel a 250ml vízzel, és főzd fedő alatt 20 percig, amíg a hús puha és a szaft sűrű lesz.
Tipp: A víz párolgása koncentrálja az ízeket (Redukció).
4
✓
Közben a lisztet, sütőport, csipet sót és a vizet gyúrd lágy tésztává. Pihentesd 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
5
✓
Oszd a tésztát gombócokra, nyújtsd vékony lepényekké, és kevés olajon süsd meg őket serpenyőben (oldalanként 1-2 perc).
Tipp: Amikor hólyagosodni kezd, akkor jó.
6
✓
Tálald a csirkés curryt a friss lepényekkel és egy kanálnyi zöld mangó chutney-val a tetején.
Tipp: A chutney savassága 'vágja' a curry zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 300 g Finomliszt (a lepényhez)
- 2 ek. Curry por
- 3 ek. Kókuszolaj
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 250 ml Víz (a curryhez)
- 2 db Zöld (éretlen) mangó
- 100 g Kristálycukor
- 3 ek. Ecet (pl. almaecet)
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 1 tk Sütőpor (a tésztához)