Receptek a Izek és illatok Világában

Házi calzone padlizsánkrémes töltelékkel

Hántolt dió – Az omega-3-ban gazdag, természetes agyserkentő

Kókuszolaj: A természetes zsiradék ereje – felhasználás és előnyök

Ínycsiklandó, konyakos croissant könnyen elkészíthető receptje

Vöröshagyma – Az ízek alapja és természetes gyógyszer a konyhádban

Egyszerű és ízletes mézes-mogyorós szelet házilag

Duck confit

A Duck confit a francia konyha egyik legkedveltebb fogása, amely a hús konzerválásának hagyományos módszerét alkalmazza. A zsírban lassan főzött kacsacomb omlós és ízletes, míg a ropogósra pirított bőr elegáns kontrasztot ad az étel textúrájához. A Duck confit nemcsak egy gasztronómiai élmény, hanem a francia kulináris kultúra szimbóluma is, amely ünnepi alkalmakon vagy különleges vacsorákon kiváló választás.

Előkészület 20 perc

Elkészítés 3 óra

Teljes 3 óra 20 perc

900 Kcal

Hozzávalók

Adagok: 4

⭕ 4 db Kacsacomb

⭕ 50 g Durva tengeri só

⭕ 4 gerezd Fokhagyma

⭕ 10 g Friss kakukkfű

⭕ 2 db Babérlevél

⭕ 500 g Kacsazsír

⭕ 1 tk. Fekete bors

Bevásárló lista (0) ▼

Allergén információ

Elolvasom

Elkészítési Lépések

1

A kacsacombokat alaposan tisztítsd meg, és dörzsöld be durva tengeri sóval. Szórd meg friss kakukkfűvel, babérlevéllel és zúzott fokhagymával. Tedd egy zárható edénybe, majd pihentesd a hűtőben 12-24 órán keresztül, hogy átvegye az ízeket.

A sózás segít kivonni a nedvességet a húsból, ami fontos a confit elkészítéséhez. Ne spórolj a sóval!

2

A pácolási idő után távolítsd el a sót a kacsacombokról, majd töröld szárazra konyhai papírtörlővel.

Fontos, hogy eltávolítsd a felesleges sót, különben túl sós lesz a végeredmény.

3

Melegítsd fel a kacsazsírt egy nagy, mély serpenyőben alacsony lángon, amíg teljesen felolvad.

Ha nincs elegendő kacsazsírod, keverheted össze más zsiradékkal, például libazsírral vagy olívaolajjal.

4

Helyezd a kacsacombokat a kacsazsírba úgy, hogy teljesen ellepje őket. Főzd lassú tűzön (alacsony hőmérsékleten) 2-3 órán keresztül, amíg a hús omlósan puha nem lesz.

A lényeg a lassú főzés, hogy a hús omlós legyen. A hőmérséklet ne legyen magasabb 90°C-nál.

5

Ha a kacsacombok elkészültek, emeld ki őket a zsírjából, és hagyd lecsepegni. A zsírban akár több hétig is tárolhatod a húst, ha légmentesen lefeded.

A zsírban való tárolás egyben tartósítja is a húst. A zsírnak teljesen el kell fednie a húst.

6

Tálalás előtt pirítsd meg a kacsacombokat egy serpenyőben vagy sütőben, hogy a bőrük ropogós legyen. Tálald burgonyapürével vagy párolt zöldségekkel.

A ropogós bőr érdekében a sütőben grill fokozaton pirítsd, de figyelj, hogy ne égjen meg.

Duck confit

Hozzávalók

<img width="56" height="56" decoding="async" src="https://izekesillatok.hu/wp-content/uploads/2025/01/bevasarlo-kocsi.png" alt="Bevásárló kosár ikon" class="shopping-list-icon"> Bevásárló lista (0) ▼

Elkészítési Lépések

1

2

3

4

5

6

Bevásárló lista (0) ▼