Édes-Savanyú Kebab Variációk
Az Édes-Savanyú Kebab Variációk egy modern kulináris élmény, amely keveri a török kebabok gazdag fűszereit az ázsiai konyha édes-savanyú ízvilágával. Az Oszmán Birodalom idején számos egzotikus fűszer és ízvilág jelent meg a török konyhában, amelyet a mai napig szívesen alkalmaznak. A mézes, balzsamecetes és gyömbéres pác különleges, izgalmas karaktert ad ennek a fogásnak, amely a grillezett húsokkal és az ananásszal tökéletes egyensúlyt alkot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és fokhagymát reszeld le, majd keverd össze a darált hússal, római köménnyel, füstölt paprikával, chilipehellyel, sóval és fekete borssal.
A darált húst alaposan gyúrd össze a fűszerekkel, hogy a kebabok jól összetartsanak.
2
A csirkehúst vágd kisebb kockákra, és pácold be mézzel, balzsamecettel, szójaszósszal, reszelt gyömbérrel, olívaolajjal és füstölt paprikával.
A csirkehúst legalább 30 percig, de akár több órán át is pácolhatod, hogy az ízek jobban átjárják.
3
Formázz hosszúkás kebabokat a darált húsból, és húzd nyársra a pácolt csirkehúst, valamint az ananászkockákat és paprikadarabokat is. Hagyd állni 20 percig a hűtőben.
A nyársra húzás előtt a fanyársakat áztasd vízbe legalább 30 percre, hogy ne égjenek meg a grillezés során.
4
Hevítsd fel a grillt vagy egy serpenyőt, és süsd a húsokat közepes lángon kb. 10-12 percig, időnként forgatva, amíg kívül ropogósak, belül pedig szaftosak maradnak.
A húsokat ne süsd túl, mert kiszáradnak. Használj húshőmérőt, a csirke akkor van készen, ha a belső hőmérséklete eléri a 75°C-ot.
5
Amíg a hús sül, a paradicsomokat és paprikákat vágd félbe, és grillezd meg néhány percig, hogy kissé karamellizálódjanak.
A zöldségeket magas hőfokon grillezd, hogy gyorsan karamellizálódjanak és ne veszítsenek a nedvességtartalmukból.
6
Főzd meg a bulgurt vagy rizst enyhén sós vízben, majd hagyd állni pár percig, hogy az ízek összeérjenek.
A bulgurt vagy rizst főzés után fedd le, és hagyd állni 5-10 percig, hogy a gőzben tovább puhuljon és az ízek jobban összeérjenek.
7
Tálald a kebabokat egy nagy tálon, mellé rendezd a grillezett zöldségeket, az édes-sós pácban sült ananászt, a bulgurt vagy rizst, és kínáld joghurtos szósszal. Szórd meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel. A lepénykenyeret külön tálald.
A joghurtos szószhoz keverhetsz egy kis apróra vágott mentát vagy uborkát is.
