- Miért égett meg a pác a húson?
- A méz cukortartalma nagyon gyorsan karamellizálódik (és ég meg). Süsd alacsonyabb hőfokon, vagy a pácot csak a végén kend rá.
- Használhatok konzerv ananászt?
- Igen, de a friss ananászban lévő bromelain enzim hatékonyabban puhítja a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-Savanyú Kebab Variációk
Ez a recept a klasszikus nyársas húsokat öltözteti új köntösbe, ahol a méz és a balzsamecet karamellizálódása találkozik a grill füstös ízével. Az ananász enzimjei nemcsak ízt adnak, hanem puhítják is a húst, így az omlósabb lesz. Egy izgalmas játék az édes, a savanyú és a sós ízek egyensúlyával.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús (vagy bárány)
500
g
Csirkemell filé
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt paprika
2
ek.
Méz
30
ml
Balzsamecet
30
ml
Szójaszósz
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
0.5
tk.
Chilipehely
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
50
ml
Olívaolaj
3
db
Paradicsom
3
db
Kaliforniai paprika (vegyes színű)
150
g
Friss ananász (kockázva)
200
g
Natúr joghurt (a szószhoz)
4
db
Lepénykenyér
200
g
Bulgur (szárazon mérve)
10
g
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillnyársak (fa vagy fém)
- Keverőtálak
- Grill vagy serpenyő
- Ecset
Allergén Információk
Tej
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet kockázd fel. Készítsd el a pácot: keverd össze a mézet, balzsamecetet, szójaszószt, reszelt gyömbért, olívaolajat és a füstölt paprikát. Forgasd bele a csirkét, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A savas pác (ecet, szója) fellazítja a hús rostjait (denaturáció), így puhább lesz, de ha túl sokáig hagyod benne (pl. 24 óra), a hús pépesedhet.
2
✓
A darált húst keverd be a reszelt hagymával, zúzott fokhagymával, római köménnyel, chilivel, sóval, borssal. Gyúrd alaposan össze, majd formázz belőle hosszúkás rudakat.
Tipp: A darált húst hidegen formázd, hogy a zsír ne olvadjon meg a kezed melegétől, így jobban egyben marad.
3
✓
Ha fanyársat használsz, áztasd vízbe. A pácolt csirkét húzd nyársra felváltva az ananásszal és a darabolt paprikával.
Tipp: A vizes fa nem gyullad meg a grillen. Az ananász és a hús érintkezésekor a gyümölcs cukrai rákaramellizálódnak a húsra.
4
✓
Főzd meg a bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízben. Hagyd lefedve állni, hogy megpuhuljon.
Tipp: A gőzben puhulás (abszorpció) jobb állagot ad, mintha bő vízben főznéd.
5
✓
Süsd a nyársakat és a darált hús rudakat forró grillen vagy serpenyőben. A csirkés nyársat kendegesd a maradék páccal sütés közben.
Tipp: A mézes pác miatt gyakrabban forgasd, nehogy megfeketedjen.
6
✓
A paradicsomokat és a maradék zöldségeket is grillezd meg mellé.
Tipp: A grillezett paradicsom íze koncentrálódik a vízvesztés miatt.
7
✓
Tálald a húsokat a bulgurral, meleg lepénykenyérrel és a joghurtos szósszal, friss korianderrel megszórva.
Tipp: A joghurt semlegesíti a chili csípősségét (a kazein oldja a kapszaicint).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús (vagy bárány)
- 500 g Csirkemell filé
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt paprika
- 2 ek. Méz
- 30 ml Balzsamecet
- 30 ml Szójaszósz
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 0.5 tk. Chilipehely
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 50 ml Olívaolaj
- 3 db Paradicsom
- 3 db Kaliforniai paprika (vegyes színű)
- 150 g Friss ananász (kockázva)
- 200 g Natúr joghurt (a szószhoz)
- 4 db Lepénykenyér
- 200 g Bulgur (szárazon mérve)
- 10 g Friss koriander