- Miért törik a tortilla tekeréskor?
- A hideg kukoricatortilla keményítője merev. Az olajos átmelegítés (vagy száraz serpenyőzés) elengedhetetlen, hogy a szerkezete újra rugalmassá váljon.
- Süthetem az avokádót?
- Nem ajánlott. Az avokádó hő hatására megkeseredhet és bebarnul. Mindig friss feltétként tálald a kész étel mellé.
- Mit csináljak, ha nincs enchilada szószom?
- Készíthetsz gyors változatot paradicsomszósz, chili por, kömény és fokhagyma összefőzésével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enchilada avokádóval
Az enchilada lényege már a nevében is benne van: 'chilibe mártott'. Ez nem egy sima töltött palacsinta, hanem egy technikai műalkotás. A titok a tortilla kezelésében rejlik: a kukoricalepényt rövid ideig forró olajban 'sokkoljuk', ami megváltoztatja a szerkezetét. Így nem mállik szét a szósz alatt, hanem megtartja tartását, miközben magába szívja az ízeket. Az avokádó krémes frissessége koronázza meg ezt a fűszeres, sült fogást.
Hozzávalók
8
db
Kukorica tortilla (lehetőleg eredeti)
300
g
Főtt csirkehús (tépkedve, pl. sült csirke maradéka)
2
db
Avokádó (érett)
300
ml
Enchilada szósz (chili alapú)
150
g
Cheddar vagy Monterey Jack sajt (reszelve)
1
dl
Növényi olaj (a tortilla sütéséhez)
1
dl
Tejföl (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi vagy tűzálló tál
- Serpenyő a tortilla előkészítéshez
- Fogó a tortilla forgatásához
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A csirkehúst keverd össze 2-3 evőkanál enchilada szósszal, hogy ne legyen száraz a töltelék.
Tipp: A hús rostjai így magukba szívják az ízeket még sütés előtt.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. A tortillákat egyesével mártsd a forró olajba oldalanként 3-5 másodpercre. Épp csak puhuljanak meg, ne piruljanak ropogósra!
Tipp: Ez a lépés lezárja a tészta felületét (olaj barrier), így az nem ázik el péppé a szószban, hanem harapható marad.
3
✓
Az olajos tortillát mártsd bele az enchilada szószba (vagy kend meg vele), majd helyezz a közepére a csirkés töltelékből és egy kevés sajtból.
Tipp: A szószba mártás biztosítja, hogy minden falat ízes legyen, ne csak a teteje.
4
✓
Tekerd fel szorosan, és helyezd a tepsibe a hajtással lefelé.
Tipp: Ha szorosan egymás mellé teszed őket, nem nyílnak szét sütés közben.
5
✓
Öntsd le a maradék szósszal a tekercseket (figyelj, hogy a szélekre is jusson), és szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: A kilógó tésztaszélek hajlamosak megégni, ha nincs rajtuk szósz.
6
✓
Süsd 20 percig, amíg a sajt bugyogva megolvad. Ne süsd túl, mert a töltelék kiszáradhat.
Tipp: Mivel minden hozzávaló főtt már, csak az összeforrósítás és a sajt olvasztása a cél.
7
✓
Tálaláskor helyezz a tetejére friss avokádószeleteket és egy kanál tejfölt.
Tipp: Az avokádó zsírossága és a tejföl hűvössége tökéletesen ellensúlyozza a chili csípősségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Kukorica tortilla (lehetőleg eredeti)
- 300 g Főtt csirkehús (tépkedve, pl. sült csirke maradéka)
- 2 db Avokádó (érett)
- 300 ml Enchilada szósz (chili alapú)
- 150 g Cheddar vagy Monterey Jack sajt (reszelve)
- 1 dl Növényi olaj (a tortilla sütéséhez)
- 1 dl Tejföl (a tálaláshoz)