- Miért törik a tortilla tekerés közben?
- Mert hideg és száraz. Mindig melegítsd át pár másodpercig mikróban vagy serpenyőben töltés előtt, hogy a zsiradék és keményítő felpuhuljon benne.
- Használhatok kész grillcsirkét?
- Igen! Ezzel rengeteg időt spórolhatsz. Csak tépkedd össze és forgasd át a fűszeres szósszal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enchilada lime-mal
Az Enchilada a mexikói konyha egyik legmelengetőbb étele, ahol a töltött tortilla, a fűszeres szósz és az olvadó sajt eggyé válik. A lime ebben a receptben kulcsszereplő: savassága 'vágja' a sajt és a tejföl zsírosságát, így az étel nem telít el azonnal, hanem minden falat friss marad.
Hozzávalók
8
db
tortilla lap (búza vagy kukorica)
400
g
csirkemell filé
200
g
sajt (Cheddar, Gouda vagy Monterey Jack)
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
sűrített paradicsom
1
tk.
őrölt római kömény
1
tk.
füstölt pirospaprika
2
ek.
olaj
150
g
tejföl
1
db
lime
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
1
csokor
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tűzálló tál (jénai vagy kerámia)
- Nagy serpenyő a raguhoz
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a csirkét és aprítsd a hagymát. Egy serpenyőben az olajon pirítsd meg a hagymát, majd add hozzá a húst. Amikor a hús kifehéredett, add hozzá a zúzott fokhagymát, fűszereket és a sűrített paradicsomot. Pirítsd 1-2 percig, majd húzd le a tűzről és keverd bele a lime levét.
Tipp: A sűrített paradicsom lepirítása (pincage) azért fontos, mert így elveszíti a nyers, savas ízét és karamellizálódik, mélyebb ízt adva a ragunak (Maillard-reakció).
2
✓
Melegítsd át a tortillákat, hogy hajlékonyak legyenek. Töltsd meg őket a húsos raguval és egy kevés sajttal, tekerd fel szorosan, és sorakoztasd őket egy tepsibe a hajtással lefelé.
Tipp: A hajtással lefelé helyezés biztosítja, hogy sütés közben nem nyílnak szét a tekercsek.
3
✓
Kend meg a tetejüket vékonyan tejföllel (hogy ne száradjanak ki), és szórd meg a maradék sajttal. Süsd 180°C-on kb. 20 percig, amíg a sajt bugyogós és aranybarna lesz.
Tipp: A sajt zsírtartalma sülés közben kiolvad és bevonja az ételt, ropogós kérget képezve a széleken.
4
✓
Tálaláskor szórj rá friss koriandert és kínálj mellé extra lime gerezdeket.
Tipp: A friss zöldfűszerek hő hatására elvesztik ízüket, ezért mindig utólag add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db tortilla lap (búza vagy kukorica)
- 400 g csirkemell filé
- 200 g sajt (Cheddar, Gouda vagy Monterey Jack)
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. sűrített paradicsom
- 1 tk. őrölt római kömény
- 1 tk. füstölt pirospaprika
- 2 ek. olaj
- 150 g tejföl
- 1 db lime
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors
- 1 csokor friss koriander