Enchilada lime-mal
A mexikói enchilada eredetileg egyszerű kukoricalepény volt, amit chilibe mártva fogyasztottak. A spanyol hódítást követően azonban új összetevőkkel gazdagodott: sajt, hús, fűszerek, és paradicsom. A mai enchilada már a világ számos pontján népszerű, és sokféle töltelékkel készül – a lime-mal ízesített változat különösen frissítő és pikáns. A lime egy olyan citrusféle, amely kiválóan illik a mexikói ételekhez, mivel fokozza a fűszerek intenzitását, és ellensúlyozza a zsírosabb hozzávalókat, mint például a sajt vagy a tejföl. Ennek az ételnek az ereje a kontrasztokban rejlik: puha tortilla, szaftos hús, olvadt sajt és savanykás citrusíz. Képzeld el, ahogy a lime friss illata megcsapja az orrod, miközben a forró, sajttal megolvadt enchiladák a sütőből kerülnek az asztalra. Ez az étel ideális baráti összejövetelekre, hétvégi ebédekre vagy ha valami különleges, mégis egyszerű fogásra vágysz. Tipp: a lime levéből készíthetsz egyszerű öntetet is olívaolajjal és sóval keverve, amit salátára vagy magára az enchiladára is csepegtethetsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkemellet vágd kis kockákra. A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A lime levét facsard ki, a héját reszeld le, és tedd félre.
A lime héját csak a zöld részről reszeld – a fehér rész keserű ízt adhat.
2
Egy serpenyőben hevíts olajat, pirítsd meg rajta a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és csirkemellet. Sózd, borsozd, majd szórd meg a fűszerekkel (kömény, paprika).
Közepes lángon pirítsd, hogy a csirke ne száradjon ki és a fűszerek se égjenek meg.
3
Add hozzá a sűrített paradicsomot és fél deci vizet, majd főzd 8-10 percig, amíg szaftos, de sűrű ragut kapsz. A végén keverd hozzá a lime levét és héját.
Kóstold meg, és ha szükséges, állíts a só vagy lime mennyiségén – friss, pikáns íz legyen a cél.
4
A tortillákat enyhén melegítsd meg, hogy hajlíthatóak legyenek, majd mindegyik közepére kanalazz a csirkés raguból és szórd meg sajttal. Tekerd fel őket szorosan.
A tortillák mikróban is felmelegíthetők egy nedves papírtörlőbe tekerve – így nem száradnak ki.
5
Helyezd az enchiladákat egy kivajazott tepsibe egymás mellé. A tetejükre is szórj sajtot. Süsd előmelegített sütőben 180°C-on 15–20 percig, míg a sajt ráolvad és aranybarna lesz.
A végén grillfokozatot is használhatsz pár percre a ropogós tetejéhez.
6
Tálaláskor kínáld tejföllel és friss lime-gerezdekkel. A lime aromája felerősíti a fűszeres ízeket, frissességet ad az ételnek.
Szórd meg apróra vágott friss korianderrel vagy petrezselyemmel a tálalás előtt – még intenzívebb ízélményt ad.
