- Használhatok fagyasztott epret?
- Igen! Sőt, a fagyasztott eper sejtfalai a jégkristályok miatt már roncsolódtak, így főzéskor könnyebben kiadja a levét.
- Miért lett halvány a színe?
- Az eper piros színe hőre érzékeny. A citromlé hozzáadása segít stabilizálni és élénkíteni a színt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres cider
Az eper illata az egyik legérzékenyebb a világon: hő hatására könnyen átalakul 'lekváros' jellegűvé. Ennél a receptnél a célunk az, hogy megőrizzük a gyümölcs friss, tavaszi karakterét a meleg italban is. A technika kulcsa a kíméletes melegítés és a gyors infúzió, ami a cider almaalapjával keveredve egy parfümös, könnyed italt eredményez.
Hozzávalók
250
g
friss vagy fagyasztott eper
500
ml
alma cider
2
ek.
méz
1
db
fahéjrúd
4
db
szegfűszeg
2
ek.
citromlé
1
ág
friss menta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kés
- Lábas
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Az epret mosd meg, csumázd ki és vágd negyedekre. Ha fagyasztott, mehet egyben a lábasba.
Tipp: A vágási felület növelése gyorsítja az ízek kioldódását.
2
✓
Tedd az epret egy lábasba a mézzel, a fűszerekkel és egy pici löttyintésnyi ciderrel. Melegítsd közepes lángon, amíg az eper levet ereszt és rotyogni kezd (kb. 3-4 perc).
Tipp: A cukor/méz segít 'kiszívni' a vizet a gyümölcsből (ozmózis), így egy sűrű, ízes alapot kapsz.
3
✓
Öntsd fel a maradék ciderrel, és melegítsd tovább, amíg gőzölögni nem kezd. Ne forrald, mert az eper friss íze elveszik!
Tipp: A hőmérséklet emelkedésével az eper aromáiillékonyabbá válnak, ezért fontos a kíméletes hőkezelés.
4
✓
Zárd el a tüzet, add hozzá a citromlevet, és hagyd állni fedő alatt 5 percig.
Tipp: A citromsav 'fixálja' az ízeket és a színt.
5
✓
Szűrd át az italt. A puha eperdarabokat átnyomhatod a szűrőn a sűrűbb állagért, vagy tálalhatod darabosan a pohárban.
Tipp: Az átpasszírozott eperhús természetes sűrítőanyagként működik.
6
✓
Tálald melegen, friss mentával a tetején.
Tipp: A menta illata nagyon jól harmonizál az eperrel, frissítő kontrasztot adva a meleg italnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g friss vagy fagyasztott eper
- 500 ml alma cider
- 2 ek. méz
- 1 db fahéjrúd
- 4 db szegfűszeg
- 2 ek. citromlé
- 1 ág friss menta