- Miért lett mállós a hús?
- Túl sokáig hagytad érintkezni a nyers ananásszal sütés előtt. A bromelain enzim nagyon erős, szó szerint megemészti a húst. Csak közvetlenül sütés előtt fűzd fel!
- Sózhatom előre?
- Nem ajánlott. A só vizet von el (ozmózis), és a hús kiszáradhat. Sózd meg közvetlenül sütés előtt vagy után durva szemű sóval.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Espetada ananásszal
Madeira szigetének büszkesége, ahol eredetileg babérfa ágakra tűzve sütötték a húst, ami fantasztikus aromát adott neki. Az ananász párosítása nem véletlen: a gyümölcsben lévő bromelain enzim természetes húspuhítóként működik, így még a keményebb marhahús is omlóssá válik mellette, miközben a karamellizálódó gyümölcscukor ellenállhatatlan kérget képez.
Hozzávalók
600
g
Marhahús (bélszín vagy hátszín)
1
db
Friss ananász (tisztítva)
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél (összetörve)
50
ml
Olívaolaj
1
ek.
Durva szemű tengeri só
1
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém nyársak (hogy a belseje is süljön)
- Grill vagy grillserpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 3-4 cm-es nagy kockákra. Keverd össze az olajat a zúzott fokhagymával, borssal és babérlevéllel, majd forgasd bele a húst. Hagyd állni 15 percig (ananász nélkül!).
Tipp: Az olaj közvetíti az ízeket, a fokhagyma pedig a hő hatására karamellizálódik majd a hús felszínén.
2
✓
Az ananászt vágd a hússal megegyező méretű kockákra. Fűzd fel a nyársra felváltva: hús, ananász, hús.
Tipp: Ne zsúfold túl szorosan, hogy a hő járhassa át a darabok közötti réseket is (konvekció).
3
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd oldalanként 2-3 percig. A sót csak most szórd rá!
Tipp: A magas hőfok szükséges a Maillard-reakcióhoz (barna kéreg), ami az ízeket adja. Ne forgasd folyamatosan, hagyd sülni!
4
✓
Sütés után pihentesd a nyársakat 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az izomrostok ellazulnak, és a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepébe menekültek, újra eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús (bélszín vagy hátszín)
- 1 db Friss ananász (tisztítva)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél (összetörve)
- 50 ml Olívaolaj
- 1 ek. Durva szemű tengeri só
- 1 tk. Frissen őrölt bors