- Miért válik le a panír?
- Általában akkor történik, ha a kolbász felülete nedves volt panírozás előtt, vagy ha az olaj nem volt elég forró.
- Használhatok másfajta kolbászt?
- Igen, bármilyen vastagabb, főzőkolbász (pl. krinolin, szafaládé) működik, de a Falukorv textúrája a legjobb ehhez.
- Süthetem sütőben?
- Igen, 200°C-on, olajspray-vel lefújva, de serpenyőben lesz igazán aranybarna és ropogós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Falukorv panírozva és sütve
A Falukorv eredetileg egy svéd ikon, de a magyar konyhában is otthonra lelt ez a szaftos, húsos lecsókolbászra emlékeztető finomság. A panírozás új szintre emeli ezt az egyszerű alapanyagot: a hús puhasága és a bunda roppanóssága közötti kontraszt teszi izgalmassá. Olyan ez, mint egy rántott hús, csak sokkal szaftosabb és fűszeresebb belsővel. Egy gyors, hétköznapi vacsora, ami a gyermekkor ízeit idézi, mégis van benne egy kis csavar.
Hozzávalók
500
g
falukorv (vagy vastagabb főzőkolbász)
2
db
tojás (L-es méretű)
200
g
zsemlemorzsa
100
g
finomliszt
1
tk.
só
0.5
tk.
fekete bors
150
ml
olívaolaj (vagy napraforgóolaj a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 mélytányér (a panírozáshoz)
- Széles serpenyő (a sütéshez)
- Papírtörlő (a felesleges olaj felitatásához)
- Húsvilla vagy csipesz
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kolbászról húzd le a műbelet (ha van rajta), és vágd ujjnyi vastag, enyhén rézsútos szeletekre. Itasd le róluk a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A száraz felület kulcsfontosságú, mert a nedvesség gőzzé válva ledobná magáról a lisztet sütés közben.
2
✓
Készítsd elő a 'panírozó sort': az első tányérba tedd a lisztet, a másodikba a villával habosra vert, sózott és borsozott tojást, a harmadikba a zsemlemorzsát.
Tipp: A tojás felverése fellazítja a fehérjeszerkezetet, így egyenletesebb, vékonyabb filmréteget képez a húson.
3
✓
A szeleteket forgasd meg a lisztben (a felesleget rázd le!), mártsd meg alaposan a tojásban, végül hempergesd meg a zsemlemorzsában, hogy mindenhol fedje.
Tipp: A liszt tapad a húshoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz. Ha kihagysz egy lépést, a bunda nem lesz stabil.
4
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Akkor jó, ha egy csipet morzsát beleszórva az azonnal sercegni kezd.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a morzsa megszívja magát zsiradékkal és nehéz lesz az étel.
5
✓
Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarna színt kapnak és a konyhát betölti a sült prézli illata.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a hús inkább párolódni fog, mint sülni (hőingadozás).
6
✓
A kész szeleteket szedd papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Tálald azonnal.
Tipp: A papírtörlő segít megőrizni a ropogósságot, mert elvezeti a gőzt és a zsiradékot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g falukorv (vagy vastagabb főzőkolbász)
- 2 db tojás (L-es méretű)
- 200 g zsemlemorzsa
- 100 g finomliszt
- 1 tk. só
- 0.5 tk. fekete bors
- 150 ml olívaolaj (vagy napraforgóolaj a sütéshez)