- Mi az a 'farinha'?
- Ez a pirított maniókaliszt vagy kukoricaliszt, ami a brazil konyha alapja. Ha nincs, durva kukoricadarával helyettesíthető.
- Nem lesz száraz?
- A liszt sok nedvességet szív fel, ezért fontos, hogy legyen elég zsiradék (olaj) és nedvesség az ételben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feijão Tropeiro tofuval
A 'Feijão Tropeiro' a brazil hajcsárok (tropeiros) étele volt, akik lóháton szállították az árut, és tartós, laktató ételekre volt szükségük: babra, lisztre, szárított húsra. Ez a modern változat tiszteleg a hagyomány előtt, de a húst füstölt tofuval és (opcionálisan) vegetáriánus szalonnával helyettesíti, megőrizve a jellegzetes, rusztikus ízvilágot. A manióka- vagy kukoricaliszt (farofa) teszi ezt az ételt egyedivé, felszívva az ízes szaftot és ropogós textúrát adva.
Hozzávalók
400
g
Főtt fekete bab (vagy konzerv, lecsepegtetve)
200
g
Füstölt tofu (kockázva)
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
100
g
Vegán szalonna vagy gomba (opcionális)
3
ek.
Olívaolaj
50
g
Kukoricaliszt (vagy maniókaliszt)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk
Pirospaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
2
szál
Zöldhagyma
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A füstölt tofut nyomkodd le papírtörlővel, hogy a felesleges vizet eltávolítsd, majd vágd kis kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A szárazabb tofu jobban pirul és ropogósabb lesz.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd aranybarnára a tofut (és a vegán szalonnát/gombát, ha használsz).
Tipp: Légy türelmes, hagyd, hogy kérget kapjon a tofu.
3
✓
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Azért csak most add hozzá, mert a tofu pirítása tovább tart, és a hagyma megégne addigra.
4
✓
Keverd bele a főtt babot (víz nélkül!) és a pirospaprikát. Forgasd át, hogy átmelegedjen.
Tipp: Vigyázz, ne törd össze a babszemeket keverés közben.
5
✓
Most jön a lényeg: szórd rá apránként a kukoricalisztet, miközben folyamatosan kevered. A liszt felszívja az olajat és a nedvességet, és morzsás állagot képez a bab körül.
Tipp: Ez a 'farofa' jelleg. Ha túl száraznak érzed, locsolj még rá pici olajat.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a friss petrezselymet és a karikázott zöldhagymát. Ízesítsd sóval, borssal és a citromlével.
Tipp: A citromlé savassága ellensúlyozza a lisztes, szárazabb érzetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt fekete bab (vagy konzerv, lecsepegtetve)
- 200 g Füstölt tofu (kockázva)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 100 g Vegán szalonna vagy gomba (opcionális)
- 3 ek. Olívaolaj
- 50 g Kukoricaliszt (vagy maniókaliszt)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk Pirospaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 ek. Citromlé