Feijoada füstölt babbal
A feijoada gyökerei a brazil konyha egyik legismertebb ételéhez vezetnek, és egy igazi nemzeti büszkeség. Az étel több évszázadra nyúlik vissza, és a rabszolga kultúrából alakult ki, ahol az olcsóbb, füstölt húsokat és babot használták a gazdag, kiadós étkezéshez. A feijoada, bár egyszerű alapanyagokból készül, az ízek gazdag harmóniáját hozza létre, és egy igazi tápláló étel. Az ételt ünnepeken és családi összejöveteleken szokták elkészíteni, így valódi társasági ételnek számít. A feijoada titka, hogy minél hosszabb ideig fő, annál intenzívebb lesz az íze, ezért ne siesd el a főzést.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A babot előző este áztasd be hideg vízbe, így gyorsabban megfő. Ha van időd, hagyd legalább 8 órát ázni.
Az áztatás segít abban, hogy a bab gyorsabban megfőjön, és ne legyen puffasztó hatású.
2
A füstölt húst, kolbászt vágd kisebb darabokra, majd egy nagy fazékban kevés olívaolajon pirítsd meg.
A füstölt húsok saját zsírt is eresztenek, így nem szükséges túl sok olaj. A pörkölés az ízeket erősíti.
3
Add hozzá a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd pirítsd őket, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagyma pirítása segít fokozni az étel ízét és illatát. Ne hagyd megégni!
4
Ezután add hozzá a felkarikázott sárgarépát és paprikát, valamint a feldarabolt paradicsomot. Keverd össze.
A zöldségeket mindig frissen adjuk hozzá, hogy megőrizzék ropogósságukat és ízüket.
5
Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet, a sót és a borsot. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje az összetevőket. Forraljuk fel, majd alacsony hőmérsékleten főzzük 1-1,5 órán át.
A bab főzése során érdemes gyakran megkeverni, hogy ne tapadjon le az aljára, és egyenletesen főjön.
6
Főzés közben kóstoljunk, és ha szükséges, adjunk hozzá további sót vagy borsot a végén.
A feijoada fűszeressége az ízlésedtől függ, érdemes folyamatosan kóstolgatni.
7
Amikor a bab megpuhult, a hús is teljesen megpuhult és az ízek összeértek, kész a feijoada. Tálaljuk rizs mellett vagy önálló ételként.
A feijoada legfinomabb akkor, ha másnap újra felmelegíted – az ízek még jobban összeérnek.
