- Miért esik szét sütéskor?
- Túl vizes volt a krumpli vagy a massza nem hűlt ki eléggé. Formázás után pihentesd a hűtőben, hogy a keményítő 'megkössön'.
- Süthetem sütőben is?
- Igen, 200°C-on kb. 20 percig, de kend meg olajjal a tetejét, hogy megpiruljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake füstölt hallal
A fishcake (halpogácsa) a brit konyha zseniális válasza a maradékhasznosításra, de olyan finom, hogy önálló fogásként is megállja a helyét. A titok a textúrákban rejlik: a főtt burgonya keményítője tartja össze a masszát, a füstölt hal (haddock vagy makréla) adja az ízgerincet, a külső morzsabunda pedig a roppanósságot. Egyszerű, rusztikus és végtelenül laktató.
Hozzávalók
300
g
Füstölt hal (haddock vagy makréla)
300
g
Lisztes burgonya (héjában főzve)
1
db
Póréhagyma
1
db
Tojás (a masszába)
1
csokor
Friss petrezselyem
50
g
Zsemlemorzsa (a panírhoz)
4
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (fontos, hogy ne legyen darabos)
- Széles serpenyő
- Tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit főzd meg héjában, majd még melegen hámozd meg és törd át krumplinyomón. Hagyd teljesen kihűlni és kigőzölni.
Tipp: A héjában főzés és a kigőzölés kulcsfontosságú: minél szárazabb a krumplipüré, annál jobban formázható lesz a pogácsa, és nem esik szét.
2
✓
A halat (ha nyers) párold meg kevés vízben vagy tejben, majd törd darabokra (szálkázd ki!). A póréhagymát vágd karikákra és párold puhára egy kevés olajon.
Tipp: A halat ne törd túl apróra, jó, ha rusztikus darabok maradnak benne a harapásélményért.
3
✓
Egy tálban keverd össze a száraz krumplipürét, a haldarabokat, a puha póréhagymát, a felvert tojást és a vágott petrezselymet. Sózd, borsozd óvatosan.
Tipp: Ne gyúrd túl a masszát, mert a krumpli 'nyúlóssá' válhat (keményítő szerkezetváltozás).
4
✓
Formázz a masszából 4-8 pogácsát. Forgasd meg őket zsemlemorzsában, majd tedd a hűtőbe legalább 20 percre.
Tipp: A hűtés során a krumpli keményítője visszaszilárdul (retrogradáció), így a pogácsa stabilabb lesz a forró olajban.
5
✓
Hevíts olajat egy serpenyőben, és süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Mivel a belseje már főtt, csak a kérget kell kialakítani és átmelegíteni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt hal (haddock vagy makréla)
- 300 g Lisztes burgonya (héjában főzve)
- 1 db Póréhagyma
- 1 db Tojás (a masszába)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 50 g Zsemlemorzsa (a panírhoz)
- 4 ek. Olaj a sütéshez