- Buborékos lett az oldala.
- Túl forró volt a sütő, és a tojásos keverék felforrt. A flannak lassan, alacsony hőfokon kell 'kocsonyásodnia'.
- Nem jön ki a formából.
- Fuss körbe egy vékony késsel a szélén, és mártsd a forma alját forró vízbe pár másodpercre.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Flan citrommal
A flan (vagy crème caramel) a remegős, selymes pudingok királynője. A tetején lévő borostyánszínű karamellréteg sütés közben folyékonnyá válik, és tálaláskor, a forma kifordításakor, mint egy édes zuhatag borítja be a desszertet. A citromhéj illóolajai áttörik a tojásos krém nehézségét, frissességet csempészve ebbe a klasszikusba. A tökéletes flan titka a gőzfürdőben való kíméletes sütés.
Hozzávalók
4
db
Tojás (L-es)
150
g
Kristálycukor (a krémbe)
100
g
Kristálycukor (a karamellhez)
500
ml
Teljes tej
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
db
Citrom (bio, reszelt héja)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Flan formák vagy kis hőálló tálkák
- Mély tepsi (vízfürdőhöz)
- Kézi habverő
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a karamellt: a 100g cukrot egy serpenyőben olvaszd fel közepes lángon, amíg aranybarna folyós szirupot kapsz. Azonnal öntsd a formák aljára, és forgasd körbe, hogy befedje az alját.
Tipp: Vigyázz, a karamell rendkívül forró! Gyorsan dolgozz, mert hamar dermed.
2
✓
A tejet öntsd egy lábosba a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral. Melegítsd csípősre (éppen csak gőzölögjön), de ne forrald fel, majd hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az 'infuzionálás' során a citrom és vanília íze átjárja a tejet.
3
✓
A tojásokat a 150g cukorral és a sóval keverd simára egy habverővel. Ne habosítsd fel, nem akarunk levegőbuborékokat!
Tipp: A buborékok rontják a flan sima, krémes szerkezetét.
4
✓
Folytonos keverés mellett vékony sugárban csurgasd a meleg tejet a tojásokhoz (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha egyszerre öntöd, a forró tej megfőzi a tojást (rántotta effektus).
5
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn (hogy a citromhéj és az esetleges tojásdarabkák fennakadjanak), majd öntsd a karamellás formákba.
Tipp: A szűrés biztosítja a tükörsima textúrát.
6
✓
Állítsd a formákat egy mély tepsibe. Önts a tepsibe annyi forró vizet, hogy a formák feléig érjen (vízfürdő). Süsd 150°C-on 45-50 percig.
Tipp: A vízfürdő (bain-marie) tompítja a hőt, így a krém egyenletesen szilárdul meg.
7
✓
Akkor kész, ha a széle szilárd, de a közepe még remeg, mint a kocsonya. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (L-es)
- 150 g Kristálycukor (a krémbe)
- 100 g Kristálycukor (a karamellhez)
- 500 ml Teljes tej
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 db Citrom (bio, reszelt héja)