- Miért lett rágós a csirke?
- Túlsütötted. A csirkemellnek nagyon kevés idő kell. Amint kifehéredik és kap egy kis színt, már jó is.
- Mitől lesz sűrű a szaft?
- Hagyományosan keményítővel sűrítik, de itt a redukció (elfőzés) és a szójaszósz cukortartalma adja a fényezést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frango Xadrez Tradicional
A Frango Xadrez ('Sakktábla csirke') a brazil kínai büfék sztárja, nevét a színes, kockára vágott hozzávalók vizuális játékáról kapta. Bár az eredeti Kung Pao csirkéből származik, ez a változat kevésbé csípős, és jobban fókuszál a szaftos zöldségekre és a sós-édes szójaszószos mártásra. A titok a gyorsaság: a wokban (vagy serpenyőben) minden perc számít, hogy a zöldség roppanós maradjon.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
1
db
Vöröshagyma
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
db
Sárgarépa
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Olaj
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Éles kés a kockázáshoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Mindent készíts a kezed alá! A csirkét, paprikákat, hagymát és répát vágd egyforma, kb. 2 cm-es kockákra ('sakktábla' méret).
Tipp: Az egységes méret (Mise en place) nemcsak esztétika: így minden egyszerre sül meg.
2
✓
Forrósítsd fel az olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a csirkekockákat, és süsd hirtelen aranybarnára.
Tipp: A magas hőfok (stir-fry technika) bezárja a hús nedveit és karamellizálja a felszínt.
3
✓
Vedd ki a csirkét, tedd félre. Ugyanabba a serpenyőbe dobd a zúzott fokhagymát, majd a répát.
Tipp: A répa keményebb, neki kell a legtöbb idő, ezért megy elsőnek.
4
✓
1-2 perc után add hozzá a paprikákat és a hagymát. Pirítsd rázogatva 3-4 percig.
Tipp: A cél a 'Wok Hei' (a wok lehelete) elérése: a zöldségek legyenek foltosra sültek, de belül roppanósak.
5
✓
Tedd vissza a csirkét. Öntsd rá a szójaszószt, a vízet, szórd meg cukorral, borssal. (Sózni csak kóstolás után, a szójaszósz sós!).
Tipp: A cukor kiegyensúlyozza a szójaszósz sósságát (ízbalansz).
6
✓
Forrald össze 2-3 percig, amíg a szaft kissé besűrűsödik és bevonja az ételt. Azonnal tálald.
Tipp: Ne hagyd állni, mert a zöldségek levet engednek és megpuhulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 db Sárgarépa
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 100 ml Víz