- Miért kell sokáig keverni a húst?
- A keverés során a húsfehérjék (miozin) kioldódnak és ragacsos hálót képeznek. Ez tartja egyben a fasírtot tojás és morzsa nélkül is, és ez adja a jellegzetes, rugalmas állagot.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Frikadeller klasszikus sertéshússal
A dánok nemzeti étele, a Frikadeller több, mint egy egyszerű fasírt. Különlegessége a textúrájában és a vajban sütésben rejlik. Nem használunk pirospaprikát vagy nehéz fűszereket, a cél a sertéshús tiszta ízének kiemelése. A technika lényege a hús 'pihentetése' sóval, és a tejjel áztatott zsemle használata, amitől a pogácsa levegős és rugalmas lesz, nem pedig tömör gombóc.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús (lapocka, 20% zsírtartalom)
1
fej
Vöröshagyma (finomra reszelve)
2
db
Szikkadt zsemle (héja nélkül)
150
ml
Tej
1
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
50
g
Vaj (a sütéshez)
2
ek.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál: a hús bekeveréséhez.
- Nagy serpenyő: a sütéshez.
- Evőkanál: a formázáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A zsemlét tépkedd apróra, és áztasd be a tejbe 10 percre, amíg pépes nem lesz.
Tipp: Ezt hívják 'panade'-nak. A keményítő megköti a nedvességet, így a hús sütés közben nem szárad ki.
2
✓
A darált húst keverd el a sóval, és hagyd állni 5 percig. Érezni fogod, hogy a hús állaga megváltozik, ragacsosabb lesz.
Tipp: A só oldja a hús izomfehérjéit, ami segít a kötésben és a vízmegtartásban.
3
✓
Add a húshoz a hagymát, fokhagymát, tojást, borsot és a tejes zsemlepépet. Keverd (dagaszd) kézzel vagy géppel legalább 5 percig, amíg egynemű, rugalmas masszát kapsz.
Tipp: A levegő bedolgozása könnyűvé teszi a fasírtot.
4
✓
Pihentesd a masszát a hűtőben 15-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek, és a massza kissé megszilárdul, könnyebb formázni.
5
✓
Hevítsd fel a vajat és az olajat a serpenyőben közepes lángon. Egy vízbe mártott evőkanállal szaggass galuskákat, és lapítsd őket ovális pogácsává a serpenyőben. Süsd oldalanként 5-6 percig.
Tipp: A vaj adja az ízt, az olaj pedig megakadályozza, hogy a vaj megégjen. A kanál vizezése miatt nem ragad rá a hús.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús (lapocka, 20% zsírtartalom)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra reszelve)
- 2 db Szikkadt zsemle (héja nélkül)
- 150 ml Tej
- 1 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 50 g Vaj (a sütéshez)
- 2 ek. Olaj (a sütéshez)