Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ sült kolbász BBQ szósszal
Ropogós, szaftos sült kolbász BBQ szósszal

Füstölt BBQ sült kolbász

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A kolbász füstölése nem csupán tartósítás, hanem egy ízbomba létrehozása. Amikor a nyers kolbászt lassan, alacsony hőfokon füstöljük, a bél (a 'bőr') nem reped szét hirtelen, hanem szépen megfeszül, és átengedi a füst aromáit a húsba. A végeredmény egy olyan textúra, ami harapáskor roppan (a szaknyelvben ezt 'snap'-nek hívják), belül pedig szaftos marad. Az amerikai BBQ-ban ezt gyakran egy édes-savanyú mázzal koronázzák meg, ami ellenpontozza a hús zsírosságát.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra 35 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 55 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 980 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Füstölő vagy grill
  • Húshőmérő
  • Szilikon ecset
  • Keverőtál a rub-hoz

Allergén Információk

⚠️ Mustár (a BBQ szószban lehet)
⚠️ Zeller (a fűszerkeverékben lehet)

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a kolbászokat a hűtőből, és hagyd őket szobahőmérsékleten pihenni 20 percig.

Tipp: A hideg kolbász bőre a meleg grillen azonnal megrepedhet, a temperálás segít ezt elkerülni [hőtágulás].
2 ✓

Keverd össze a barna cukrot, a fokhagymaport, a füstölt paprikát és a BBQ fűszert. Szórd meg vele vékonyan a kolbászokat.

Tipp: Óvatosan a sóval! A legtöbb kolbász már alapból sós, így a fűszerkeverék inkább az aromákról és a színről szóljon.
3 ✓

Melegítsd elő a füstölőt 110°C-ra. Tegyél a parázsra gyümölcsfát (alma vagy cseresznye).

Tipp: A sertéshúshoz a gyümölcsfák édeskés füstje passzol a legjobban, nem nyomja el a hús ízét.
4 ✓

Helyezd a kolbászokat a rácsra, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. Füstöld őket 60-90 percig.

Tipp: Ha összeérnek, ott nem éri őket a füst és a hő, így foltosak maradhatnak és egyenetlenül sülnek.
5 ✓

Félidőben kend át őket vékonyan az almaecettel.

Tipp: Az ecet savassága felpuhítja a bőrt, és segít, hogy fényes, feszes maradjon [fehérje kicsapódás].
6 ✓

Amikor a maghőmérséklet eléri a 75°C-ot, emeld meg a grill hőmérsékletét, vagy tedd a kolbászokat közvetlenül a parázs fölé 2-3 percre.

Tipp: Ez a végső pirítás adja meg a roppanós kérget, amitől igazán élvezetes lesz a falat.
7 ✓

Kend meg őket a BBQ szósszal, és süsd még 1 percig, épp csak addig, amíg a szósz rákaramellizálódik.

Tipp: A cukros szósz pillanatok alatt megég, ezért ne hagyd magára a grillt!
8 ✓

Pihentesd 5 percig tálalás előtt.

Tipp: Ha azonnal felvágod, a forró zsír és húslé kifröccsen, és a kolbász száraz lesz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok boltban vett nyers kolbászt?
Igen, de érdemes olyat választani, ami természetes bélbe van töltve, mert a műbél nem veszi át úgy a füstöt.
Miért ráncosodott össze a kolbász?
Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted, és a zsír túl gyorsan olvadt ki belőle, vagy hirtelen hűlt le.

Hozzávalók

  • 1000 g Nyers, sütnivaló kolbász (sertés vagy marha)
  • 10 g BBQ fűszerkeverék (sómentes, ha a kolbász sós)
  • 5 g Fokhagymapor
  • 5 g Füstölt paprika
  • 10 g Barna cukor
  • 20 ml Almaecet
  • 100 ml BBQ szósz
  • 500 g Faszén és gyümölcsfa (pl. cseresznye)