Füstölt csülkös palacsinta
A füstölt csülkös palacsinta egy igazi magyaros különlegesség, amely a füstölt hús gazdag ízével hódít. A tejfölös, szaftos csülökraguval töltött palacsinták a sütőben sütve még finomabbá válnak, ahogy a sajt ráolvad és enyhén megpirul. Ha egy igazán kiadós és autentikus magyar ízvilágot keresel, ez a recept tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá a tojásokat.
A sót keverd a liszttel, hogy egyenletesen oszold el, és ne csak egy helyen legyen sós a tészta.
2
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a szódavizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes tésztát kapj.
A szódavíz lazábbá teszi a tésztát, így a palacsinták könnyebbek lesznek. Használhatsz csak tejet is, de akkor a palacsinták tömörebbek lesznek.
3
Hagyd pihenni a tésztát 15-20 percig, hogy az alapanyagok jól összeérjenek.
A pihentetés során a liszt megduzzad, így a palacsinták könnyebben sülnek, és nem szakadnak el.
4
Egy serpenyőt kenj ki kevés olajjal, és forrósítsd fel közepes lángon.
Használj vékonyan olajozott serpenyőt, hogy a palacsinták ne legyenek túl zsírosak.
5
Önts egy merőkanál tésztát a serpenyőbe, és egyenletesen oszlasd el. Süsd 2-3 percig, amíg a szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől, majd fordítsd meg, és süsd további 1-2 percig.
Ne süsd túl a palacsintákat, mert akkor kiszáradnak és törékennyé válnak.
6
Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával, időnként újraolajozva a serpenyőt.
Ha a serpenyő túl forró, a palacsinták hamarabb megégnek, ha túl hideg, akkor pedig ráragadnak.
7
A töltelékhez aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy serpenyőben pirítsd üvegesre kevés olajon.
Ne pirítsd túl a hagymát és a fokhagymát, mert akkor keserű lesz.
8
Add hozzá az apróra vágott füstölt csülköt, és pirítsd további 5-6 percig, amíg kissé megpirul.
A füstölt csülköt apróra vágd, hogy könnyebb legyen a palacsintákba tölteni.
9
Keverd hozzá a tejfölt, sózd, borsozd, és főzd még 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Használj zsírosabb tejfölt, hogy a töltelék krémesebb legyen.
10
A kész palacsintákat töltsd meg a füstölt csülkös keverékkel, majd hajtsd össze vagy tekerd fel.
Ne töltsd túl a palacsintákat, mert akkor nehéz lesz őket feltekerni vagy összehajtani, és kifolyhat a töltelék.
11
Helyezd a töltött palacsintákat egy sütőtálba, szórd meg reszelt sajttal, és 180°C-on süsd 10 percig, amíg a sajt megolvad és kissé megpirul.
Használj olyan sajtot, ami jól olvad, például mozzarella, trappista vagy cheddar.
12
Tálald forrón, frissen vágott petrezselyemmel megszórva.
A petrezselyem frissességet és színt ad az ételnek.
