- Használhatok főtt, füstölt tarját?
- Igen, bármilyen főtt, füstölt hús megfelel, de a csülök zsírossága adja a legjobb szaftot.
- Mit tegyek, ha túl sós lett?
- A füstölt hús eleve sós. Készíts több tejfölös öntetet só nélkül, az kiegyenlíti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt csülkös palacsinta
Ez a fogás a klasszikus hortobágyi palacsinta rusztikusabb, karakteresebb testvére. Itt a selymes csirkepaprikás helyett a füstölt csülök dominál, ami a magyar konyha egyik legmarkánsabb alapanyaga. A palacsinta semlegessége tökéletes vászon a sós, füstös, zsíros hús számára, a tejfölös habarás pedig lágyítja az összhatást. A sütőben összesütéskor a palacsinta széle megpirul, a belseje pedig átveszi a töltelék gőzét.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
2
db
Tojás
250
ml
Tej
100
ml
Szódavíz
1
csipet
Só (a tésztába)
2
ek.
Napraforgóolaj (a tésztába és sütéshez)
300
g
Főtt, füstölt csülök (kicsontozva)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
g
Tejföl
150
g
Reszelt sajt (pl. Trappista)
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
5
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Vágódeszka és kés
- Nagyobb serpenyő a raguhoz
- Sütőtál (jénai)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a lisztet a tojással, sóval és a tejjel, majd lazítsd a szódavízzel. Hagyd pihenni 20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat folyadékkal, így a tészta selymesebb lesz és kevésbé szakad.
2
✓
Süsd ki a palacsintákat forró, enyhén olajozott serpenyőben. Tegyél félre kb. 8-10 darabot.
Tipp: A sós töltelékhez sütheted a palacsintákat kicsit vastagabbra a megszokottnál, hogy biztosan megtartsa a nehéz húst.
3
✓
Vágd apró kockákra a főtt csülköt, a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: Fontos, hogy a csülök már előre meg legyen főzve, itt csak átpirítjuk.
4
✓
Pirítsd üvegesre a hagymát kevés olajon, add hozzá a fokhagymát, majd a csülköt. Pirítsd össze pár percig.
Tipp: A pirítás során a húsból kisülő zsír és a hagyma karamellizálódása adja az alapízt.
5
✓
Keverd hozzá a tejföl felét (100g) és a borsot. Melegítsd össze, de ne forrald sokáig.
Tipp: Óvatosan a sóval! A füstölt hús általában elég sós magában is.
6
✓
Töltsd meg a palacsintákat a raguval, tekerd fel őket, és helyezd szorosan egymás mellé egy sütőtálba.
Tipp: A hajtogatott végükkel lefelé tedd őket, hogy ne nyíljanak szét.
7
✓
Kend meg a tetejüket a maradék tejföllel, és szórd meg a reszelt sajttal.
Tipp: A tejföl megvédi a tésztát a kiszáradástól a sütőben.
8
✓
Süsd 180°C-on 10-15 percig, amíg a sajt ráolvad és megpirul. Tálald petrezselyemmel.
Tipp: A sajt pirulása (Maillard-reakció) plusz ízréteget ad az ételhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 100 ml Szódavíz
- 1 csipet Só (a tésztába)
- 2 ek. Napraforgóolaj (a tésztába és sütéshez)
- 300 g Főtt, füstölt csülök (kicsontozva)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Tejföl
- 150 g Reszelt sajt (pl. Trappista)
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 5 g Friss petrezselyem