- Miért pukkadt ki sütés közben?
- Túl sok levegő maradt benne formázáskor, vagy túl nedves volt a krumpli. Gyúrd tömörebbre!
- Süthetem sütőben?
- Igen, de nem lesz ugyanolyan. Ha sütőben sütöd, pirítsd meg előre a morzsát egy kis olajon aranybarnára, úgy panírozd be.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Füstölt húsos korokke
A japán 'Korokke' a francia krokett távoli rokona, ami a Meiji-restauráció idején került a szigetországba, és azonnal helyi kedvenccé vált. A klasszikus darált húsos verziót itt egy magyaros csavarral, füstölt hússal turbózzuk fel. A kontraszt a lényeg: a hihetetlenül ropogós Panko-bunda alatt egy forró, krémes, füstös burgonyapüré rejtőzik.
Hozzávalók
300
g
Főtt füstölt hús (tarja vagy sonka)
4
db
Nagy burgonya (lisztes fajta)
2
db
Tojás
100
g
Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
50
g
Finomliszt
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
500
ml
Olaj (a sütéshez)
1
tk.
Mustár
1
csomag
Friss salátakeverék (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A sima püréhez.
- Mély serpenyő vagy lábas: A bő olajban sütéshez.
- Papírtörlő: A lecsöpögtetéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és hagyd kigőzölni (ez nagyon fontos!). Törd át krumplinyomón.
Tipp: A gőzölgés eltávolítja a felesleges vizet. Ha vizes a krumpli, a krokett szétfolyik.
2
✓
A füstölt húst vágd nagyon apró kockákra. Keverd a krumplihoz a hússal, a zúzott fokhagymával, a mustárral, sóval és borssal együtt. Hűtsd le a masszát szobahőmérsékletűre.
Tipp: A mustár emulgeáló hatása segít összetartani a zsírt és a vizet a masszában.
3
✓
Formázz a masszából kb. 2 cm vastag, ovális vagy kerek pogácsákat. Tömörítsd őket a kezeddel, hogy ne maradjon bennük levegőbuborék.
Tipp: A levegőbuborék hőtágulása okozza a repedést sütéskor.
4
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tányér liszt, 2. tányér felvert tojás, 3. tányér Panko morzsa. Forgasd meg a pogácsákat ebben a sorrendben.
Tipp: A Panko nagyobb pelyhei extra ropogós felületet adnak.
5
✓
Hevítsd fel az olajat kb. 170-180°C-ra. Süsd a korokkékat aranybarnára (kb. 3-4 perc oldalanként). Ne zsúfold túl az edényt!
Tipp: Ha túl sok hideg krokettet teszel bele egyszerre, lehűl az olaj, és a panír megszívja magát.
6
✓
Csepegtesd le papírtörlőn. Tálald friss salátával és Tonkatsu szósszal (vagy sima ketchuppal/mustárral).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt füstölt hús (tarja vagy sonka)
- 4 db Nagy burgonya (lisztes fajta)
- 2 db Tojás
- 100 g Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
- 50 g Finomliszt
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 500 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 tk. Mustár
- 1 csomag Friss salátakeverék (tálaláshoz)