Füstölt oldalas babbal
A füstölt oldalas babbal egy klasszikus magyar egytálétel, amely a vidéki konyha alapjaira épül. Ez a fogás nemcsak ízletes, hanem rendkívül kiadós is, így tökéletes választás a hideg téli napokon. A füstölt hús gazdag aromája és a bab krémes állaga kiváló harmóniát teremt, amelyet a paradicsomlé enyhén savanykás íze tesz igazán különlegessé. A háziasszonyok körében népszerű recept generációról generációra öröklődik, és bármikor megidézi a magyar vidéki élet ízeit és hangulatát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A száraz fehérbabot áztasd be hideg vízbe 8-12 órára, vagy egy éjszakára.
Az áztatás lerövidíti a főzési időt és könnyebben emészthetővé teszi a babot. Ha nincs időd áztatni, forrázd le a babot, majd hagyd állni 1 órán át.
2
A füstölt oldalasokat darabold fel, majd egy nagy lábosban főzd elő körülbelül 20 percig, hogy a só egy része kioldódjon.
Az előfőzés csökkenti a sótartalmat és a zsírtartalmat. A főzővizet öntsd ki, ne használd fel a főzéshez.
3
Egy másik edényben hevíts olajat, és pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát üvegesre.
Ne hagyd, hogy a hagyma megbarnuljon, mert keserű ízt ad az ételnek.
4
Add hozzá a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, majd gyorsan keverd össze, hogy ne égjen meg.
A pirospaprika könnyen megég, ezért folyamatosan keverd, és azonnal öntsd fel vízzel vagy a bab főzőlevével.
5
Tedd a lábosba a felkockázott sárgarépát, a beáztatott fehérbabot, a füstölt oldalasokat, és öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
Ha az oldalas nagyon zsíros, távolítsd el a felesleges zsírt a főzés előtt.
6
Add hozzá a babérlevelet, sót és borsot, majd főzd közepes lángon 1,5-2 órán át, amíg a bab és a hús is megpuhul.
A főzési idő függ a bab minőségétől és a hús vastagságától. Időnként ellenőrizd, hogy van-e elég víz az edényben, és pótold, ha szükséges.
7
Öntsd hozzá a paradicsomlevet, és főzd további 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A paradicsomlé savassága segíti a bab puhulását és gazdagabb ízt ad az ételnek.
8
Tálald forrón, friss kenyérrel vagy puha zsemlével, és kínálj mellé csípős paprikát vagy ecetes savanyúságot.
A csípős paprika és az ecetes savanyúság jól kiegészítik a babos oldalast.
