- Használhatok nyers füstölt tarját?
- Ha nyers (nem főtt) a hús, először meg kell főzni puhára vízben, és csak utána sütni. A recept főtt-füstölt tarjával számol.
- Nem lett ropogós a krumpli.
- Vagy nem volt elég forró a sütő, vagy túl sok krumplit zsúfoltál a tepsibe, és párolódtak ahelyett, hogy sültek volna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt tarja sült burgonyával
Egy igazi bisztró-fogás, ami a magyar konyha 'szentháromságára' épít: füstölt hús, krumpli, hagyma. A titok a textúrákban rejlik: a főtt-füstölt hús rostjai a sütéskor megpirulnak (ropogós kéreg), de belül szaftosak maradnak, a burgonya pedig kívül roppan, belül omlós. Ez nem diétás étel, ez a lélek étele.
Hozzávalók
600
g
főtt, füstölt tarja (egészben vagy szeletben)
800
g
burgonya (sütni való, 'C' típusú)
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
olívaolaj (vagy zsír)
1
tk.
szárított rozmaring
1
tk.
őrölt fekete bors
1
tk.
só
1
tk.
füstölt paprika
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Nagy serpenyő
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréssel 190°C).
Tipp: A forró sütő a ropogós krumpli titka.
2
✓
A burgonyát mosd meg, hámozd meg és vágd 2-3 centis kockákra. Töröld szárazra őket.
Tipp: A felületi nedvesség gátolja a pirulást, ezért fontos a szárítás.
3
✓
Keverd össze az olajat, a sót, a borsot, a rozmaringot, a füstölt paprikát és a zúzott fokhagymát egy tálban. Forgasd bele a krumplit.
Tipp: Az olaj közvetíti a hőt és a fűszereket a krumpli felületére.
4
✓
Terítsd szét a krumplit egy sütőpapíros tepsiben egy rétegben. Süsd 30-35 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz.
Tipp: Félidőben rázd meg a tepsit, hogy minden oldala süljön.
5
✓
Közben a tarját vágd fél centis szeletekre. A hagymát szeleteld karikákra.
Tipp: Ne vágd túl vékonyra a húst, mert kiszárad (chips lesz belőle).
6
✓
Egy serpenyőben kevés zsiradékon süsd a tarjaszeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg piros kérget kapnak. A sütés utolsó percében dobd mellé a hagymát is, hogy megfonnyadjon a hús zsírjában.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) adja az ízt, de a hús már főtt, így nem kell átsütni, csak pirítani.
7
✓
Tálald a húst a hagymával és a sült krumplival, szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Savanyúság (kovászos uborka vagy cékla) kötelező mellé az egyensúly miatt!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g főtt, füstölt tarja (egészben vagy szeletben)
- 800 g burgonya (sütni való, 'C' típusú)
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olívaolaj (vagy zsír)
- 1 tk. szárított rozmaring
- 1 tk. őrölt fekete bors
- 1 tk. só
- 1 tk. füstölt paprika
- 1 csokor friss petrezselyem