- Használhatok konzerv borsót?
- A Ghugnihoz a szárított sárga- vagy zöldborsó az igazi, mert tartása van. A konzerv túl puha és pépes lesz.
- Mit tegyek, ha nincs curry levelem?
- Bár egyedi íze van, elhagyható, vagy egy babérlevéllel és kis lime héjjal pótolható az illata.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghugni currys
A Ghugni Kelet-India és Banglades kedvelt utcai étele (street food). Ez a laktató, sárgaborsóból (vagy szárított fehér borsóból) készült curry a vegetáriánus konyha egyik csúcsa: olcsó, tápláló és hihetetlenül ízgazdag. A kókusztej használata déli hatást kölcsönöz neki, krémesítve a fűszeres alapot. Reggelire pirítóssal, vagy önmagában, egy kis citrommal és hagymával megszórva fogyasztják.
Hozzávalók
200
g
Száraz zöld vagy sárgaborsó (beáztatva előző este)
1
db
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
200
ml
Kókusztej
4
db
Curry levél (szárított vagy friss)
1
ek.
Curry por (vagy garam masala)
1
tk.
Őrölt fahéj
30
g
Szezámmag
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyorsfőző (kukta) vagy nagy lábas
- Serpenyő a fűszerpasztához
Allergén Információk
Szezám
Elkészítés
1
✓
A beáztatott borsót szűrd le, majd főzd puhára bő vízben (kuktában kb. 15 perc, lábasban 40 perc). Ne főzd szét teljesen, maradjon tartása!
Tipp: A főzővízbe tehetsz egy csipet kurkumát a szép sárga színért.
2
✓
Közben készítsd el a 'masala' alapot: az olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát üvegesre.
Tipp: A hagymapirítás a türelem játéka: minél barnábbra sütöd (anélkül, hogy megégne), annál édesebb és mélyebb ízű lesz a curry.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a curry leveleket. Pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma nyers ízének el kell tűnnie.
4
✓
Keverd bele a curry port és a fahéjat, majd azonnal add hozzá a kockázott paradicsomot (hogy a fűszer ne égjen meg).
Tipp: A paradicsom nedvessége megállítja a pirulást és segít 'szószosítani' a fűszereket.
5
✓
Amikor a paradicsom szétfőtt és az olaj kezd kiválni a szósz szélén, öntsd bele a kókusztejet. Forrald össze.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a fűszerek tökéletesen megfőttek.
6
✓
Add hozzá a leszűrt, főtt borsót. Keverd össze, és főzd kis lángon 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Ha túl sűrű, adj hozzá keveset a borsó főzővizéből (amiben sok az íz és keményítő).
7
✓
Tálaláskor szórd meg a száraz serpenyőben illatosra pirított szezámmaggal és friss korianderrel.
Tipp: A ropogós szezámmag remek kontrasztot ad a puha borsónak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Száraz zöld vagy sárgaborsó (beáztatva előző este)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 200 ml Kókusztej
- 4 db Curry levél (szárított vagy friss)
- 1 ek. Curry por (vagy garam masala)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 30 g Szezámmag
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só