- Miért tapadt össze a rizs?
- Valószínűleg nem mostad át eléggé, vagy túl sok vízben főzted. A basmati rizst addig kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz, hogy eltávolítsd a felületi keményítőt.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak a főzési ideje jóval hosszabb (kb. 40-50 perc), és több folyadékot igényel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ghuzi joghurttal
A Ghuzi (vagy Ouzi) a közel-keleti vendégszeretet szimbóluma, egy fűszeres rizsétel, amelyet gazdagon megpakolt hússal tálalnak. A rizs pergőssége és a hús omlóssága a kulcs. A mellé kínált hideg joghurt nem csak kísérő: a kapszaicin (a chili csípőssége) és a forró fűszerek tüzét a joghurt kazeinje (tejfehérje) és zsiradéka oltja ki a leghatékonyabban, tökéletes ízegyensúlyt teremtve a szájban.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
400
g
Csirkecomb filé vagy báránycomb
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
200
g
Natúr joghurt
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Garam masala (vagy baharat fűszerkeverék)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Piros chili paprika
600
ml
Víz (a rizshez)
1
tk
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a rizshez
- Nagy serpenyő a húshoz
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Rizs előkészítése: A basmati rizst mosd át hideg vízben legalább háromszor, amíg a víz átlátszó nem lesz. Áztasd 15 percig, majd szűrd le.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek nem tapadnak össze főzéskor.
2
✓
Rizs főzése: Tedd a rizst lábasba, öntsd fel a kétszeres mennyiségű vízzel, sózd meg. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és párold 15 percig. Húzd le a tűzről és hagyd fedő alatt pihenni még 5-10 percig.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt! A gőz végzi el a munkát.
3
✓
Hús előkészítése: A húst vágd falatnyi kockákra. A hagymát, fokhagymát és a chilit aprítsd fel.
Tipp: A kisebb darabok gyorsabban sülnek és nagyobb felületen veszik fel a fűszereket.
4
✓
Pirítás: Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Pirítsd a húst aranybarnára minden oldalán.
Tipp: Ne zsúfolt tele a serpenyőt, mert akkor a hús levet ereszt és párolódik ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
5
✓
Fűszerezés: Add hozzá a hagymát és a chilit a húshoz, dinszteld üvegesre. Végül add hozzá a zúzott fokhagymát, a római köményt és a garam masalát. Pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A fűszerek olajban oldódó ízanyagai hő hatására 'kinyílnak'.
6
✓
Összeállítás: A joghurtot tedd egy tálba, keverj hozzá egy csipet sót. A tányérra halmozd a rizst, rá a fűszeres húst, a tetejét pedig locsold meg a joghurttal és szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A hideg joghurt és a forró hús kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 400 g Csirkecomb filé vagy báránycomb
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 g Natúr joghurt
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Garam masala (vagy baharat fűszerkeverék)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Piros chili paprika
- 600 ml Víz (a rizshez)
- 1 tk Só