Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Goat curry tálalva rizzsel és korianderrel
Autentikus indiai kecske curry gazdag fűszerekkel

Goat curry (indiai kecske curry)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A kecskehús (mutton) az indiai konyha egyik legnemesebb alapanyaga. Bár sokan félnek tőle, a megfelelő, lassú főzéssel a hús vajpuhává válik, és mélyebb, vadabb íze van, mint a báránynak. Ez a recept a türelemről szól: a hagyma lassú karamellizálása, a fűszerek pörkölése és a hús órákig tartó párolása hozza létre azt a sűrű, sötét szaftot, amitől ez az étel felejthetetlen.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a hosszú főzés alatt)
  • Fakanál

Allergén Információk

⚠️ Tejtermék (joghurt)

Elkészítés

1 ✓

A hagymát vágd apróra. A fokhagymát és gyömbért reszeld le. A húst mosd meg és töröld szárazra. Hevíts olajat, és párold a hagymát sötét aranybarnára (kb. 15 perc).

Tipp: A hagyma alapos barnítása (karamellizálás) adja a curry színét és édeskés alapízét. Ha világos marad, a curry íze 'nyers' lesz.
2 ✓

Add hozzá a gyömbért és fokhagymát, pirítsd 1-2 percig. Ezután szórd bele a fűszereket (kivéve a garam masalát), és keverd át az olajban.

Tipp: A fűszerek olajban való hevítése oldja ki az ízanyagokat, de vigyázz, ne égesd meg őket!
3 ✓

Dobd rá a húst, és magas lángon forgasd át 5 percig, amíg kifehéredik és picit megpirul. Add hozzá az aprított paradicsomot és a sót.

Tipp: A hús pörkölése bezárja a nedvességet. A paradicsom savassága pedig segít bontani a hús rostjait.
4 ✓

Főzd, amíg a paradicsom szétesik és olaj válik ki a szaftból. Ekkor vedd le a lángot, keverd bele a joghurtot (hőkiegyenlítéssel, hogy ne csapódjon ki), és öntsd fel a vízzel.

Tipp: A joghurt enzimjei és savassága a leghatékonyabb húspuhítók, emellett krémessé teszik a mártást.
5 ✓

Fedd le, és főzd nagyon alacsony lángon 1,5 órán át (vagy amíg a hús puha). A végén szórd meg garam masalával és friss korianderrel.

Tipp: A garam masala illata illékony, ezért azt mindig a főzés legvégén adjuk hozzá, mint egy parfümöt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

A hús még mindig rágós 1,5 óra után. Mit tegyek?
A kecske kora és a hús típusa (pl. lábszár) befolyásolja a főzési időt. Adj hozzá vizet, és főzd tovább, amíg omlós nem lesz. Akár 2-3 óra is lehet!

Hozzávalók

  • 1 kg kecskehús (lehetőleg csontos, kockázva)
  • 3 db vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 20 g friss gyömbér
  • 4 db paradicsom
  • 200 ml natúr joghurt
  • 50 ml olaj (vagy ghí)
  • 1 ek. kurkuma
  • 1 ek. őrölt koriander
  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. garam masala
  • 2 db zöld chili (opcionális)
  • 1 marék friss koriander
  • 500 ml víz
  • 1 tk. só