Goat curry (indiai kecske curry)
A Goat curry az indiai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely gazdag fűszerezésével és lassú főzésével hódította meg a világot. Az étel népszerűsége a hagyományos indiai háztartásoktól egészen a luxuséttermekig terjed. Ez a recept az autentikus ízeket és a hagyományos elkészítési módot ötvözi, hogy otthon is élvezhesd India gazdag gasztronómiai örökségét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a hagymát és a paradicsomot vágd apróra, a gyömbért és a fokhagymát reszeld le. A kecskehúst darabold közepes méretű kockákra.
A hozzávalók előkészítése felgyorsítja a főzési folyamatot.
2
Hevíts olajat egy nagy edényben, majd add hozzá a hagymát, és párold aranybarnára. Ez az alapja a curry intenzív ízének.
A hagyma karamellizálása kulcsfontosságú a curry ízéhez, ne siess vele.
3
Add hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát, majd pirítsd 1-2 percig, hogy kiengedje az aromáit.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad.
4
Tedd bele a fűszereket (kurkuma, koriander, római kömény, garam masala), és keverd alaposan, hogy a fűszerek piruljanak. Ez fokozza az ízeket.
A fűszerek pirítása intenzívebbé teszi az ízeket, de vigyázz, hogy ne égjenek meg.
5
Add hozzá a paradicsomot és főzd, amíg pépes állagot nem kap. Ez adja meg a curry sűrűségét.
Ha nincs friss paradicsomod, használhatsz konzerv paradicsomot is.
6
Tedd bele a kecskehúst, és keverd át alaposan, hogy a fűszerek minden darabot bevonjanak. Főzd 5 percig közepes lángon.
A hús előpirítása segít megőrizni a szaftosságát.
7
Öntsd hozzá a joghurtot és a vizet, keverd össze, majd ízesítsd sóval. Fedd le az edényt, és párold lassú tűzön 1-1,5 óráig, amíg a hús teljesen omlós lesz.
A joghurt krémesebbé teszi a curryt. Ha nincs joghurtod, használhatsz kókusztejet is.
8
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel és kínáld naan kenyérrel vagy főtt rizzsel.
A curryt érdemes tálalás előtt pihentetni, hogy az ízek összeérjenek.
