Gombás-szalonnás calzone
A calzone eredetileg Dél-Olaszországból származik, és egy töltött pizzaváltozatként vált népszerűvé. Az oregánós tésztába rejtett gombás-szalonnás töltelék egy klasszikus olasz ízvilágot idéz, amely tökéletes választás hétvégi családi ebédekhez vagy gyors vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt átszitálása lazábbá teszi a tésztát, és segít elkerülni a csomósodást.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja, a túl meleg pedig elpusztítja az élesztőt.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas. Inkább olajozzuk be a kezünket, mint hogy túl sok lisztet adjunk hozzá.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat érdemes olajozni, hogy a tészta ne ragadjon le. A keléshez ideális a meleg hely, például a radiátor közelében vagy a sütőben, alacsony hőfokon.
5
Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk, a gombát vékony szeletekre szeljük, és a fokhagymát finomra aprítjuk.
A hozzávalók előkészítése felgyorsítja a főzést, és biztosítja, hogy minden egyenletesen süljön meg.
6
Egy serpenyőben a szalonnát közepes lángon ropogósra pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát. Pár percig pirítjuk, amíg a gomba megpuhul és a nedvessége elpárolog.
A szalonnát ne pirítsuk túl, mert megéghet. A gombát addig pirítsuk, amíg a leve elpárolog, különben a calzone tésztája átázhat.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A körök legyenek egyforma vastagságúak, hogy egyenletesen süljenek meg.
8
A paradicsomszószt elkeverjük az oregánóval, majd vékonyan megkenjük vele a tészták felét, ügyelve arra, hogy a széle szabadon maradjon.
A paradicsomszószt ne kenjük túl vastagon, mert átázhatja a tésztát. A széleket hagyjuk szabadon a könnyebb összezárás érdekében.
9
A paradicsomos részre rászórjuk a reszelt mozzarellát, majd elosztjuk rajta a pirított szalonnás-gombás keveréket.
A tölteléket egyenletesen oszlassuk el, hogy minden falat ízletes legyen.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata biztosítja, hogy a szélek légmentesen záródjanak, és a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojással való lekenés fényes és vonzó külsőt kölcsönöz a calzonéknak. Egy kevés tejjel hígíthatod a tojást a még egyenletesebb eredmény érdekében.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütőtől, figyeljük a calzonékat, és ha túl gyorsan barnulnak, takarjuk le alufóliával.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés után a töltelék kicsit megszilárdul, így könnyebb szeletelni és fogyasztani a calzonékat.
