- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, és kiszáradt. A gözlemét közepes-magas hőn, gyorsan kell sütni. Vagy a tésztából hiányzott a zsiradék.
- Túl vizes lett a töltelék.
- A gomba sok vizet ereszt. Fontos, hogy a töltelék készítésénél ezt teljesen elpárologtasd, különben eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gözleme gombával
A Gözleme az anatóliai vidék egyszerű, de nagyszerű lepénye, amelyet hagyományosan a 'sac' nevű domború vaslapon sütnek. A tészta különlegessége, hogy élesztő nélküli (vagy csak nagyon kevés élesztővel készült), vékonyra nyújtott 'yufka'. A gombás töltelék földes íze és a friss petrezselyem üdesége a ropogósra sült tésztában tökéletes harmóniát alkot. Nevét a 'göz' (szem/rekesz) szóból kapta, utalva a tésztán sütéskor keletkező sötét foltokra.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
250
g
Csiperke gomba
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Olaj a sütéshez és a töltelékhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy palacsintasütő
- Nyújtófa
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tészta készítése: A lisztet keverd el a sóval. Add hozzá az olívaolajat és fokozatosan a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-8 perc). Takard le, és pihentesd 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés elengedhetetlen, hogy a gluténszálak ellazuljanak, így a tészta nyújtható lesz, és nem ugrik vissza.
2
✓
Töltelék készítése: A gombát szeleteld vékonyra, a hagymát aprítsd fel. Kevés olajon pirítsd meg a hagymát, majd dobd rá a gombát. Nagy lángon süsd, amíg a gomba leve teljesen elpárolog és pirulni kezd.
Tipp: A gombát magas hőn kell pirítani, hogy ne főjön, hanem süljön (Maillard-reakció), így intenzívebb lesz az íze.
3
✓
Ízesítés: A tűzről levéve keverd hozzá a zúzott fokhagymát, sót, borsot és a vágott petrezselymet. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A forró töltelék megolvasztaná a tésztát nyújtáskor, ezért kell hűteni.
4
✓
Formázás: A tésztát oszd 4 részre. Lisztezett felületen nyújtsd őket hajszálvékony körlapokká (vagy téglalapokká).
Tipp: Olyan vékony legyen, hogy szinte átláss rajta.
5
✓
Töltés: A tészta egyik felére terítsd el a gombás tölteléket, hajtsd rá a másik felét, és az ujjaiddal nyomkodd le a széleit.
Tipp: Próbáld meg kinyomni a levegőt a töltelék mellől, hogy sütéskor ne púposodjon fel túlságosan.
6
✓
Sütés: Hevíts fel egy serpenyőt (zsiradék nélkül vagy épp csak megkenve). Süsd a gözlemét oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta. Sütés után kend meg vékonyan olajjal vagy vajjal.
Tipp: Az utólagos kenés puhítja a tésztát és fényt ad neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 250 g Csiperke gomba
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Olaj a sütéshez és a töltelékhez