Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Grilled turkey drumsticks served with fresh herbs and roasted vegetables.
Egészséges és ízletes grillezett pulykacomb

Grilled Turkey Drumsticks

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A pulyka alsócomb a szárnyas igazi 'nehézsúlyú' versenyzője: sötét hús, tele ízzel és karakterrel, de van egy keményebb oldala is. Mivel ez az izom sokat dolgozott az állat életében, több benne a kötőszövet, mint a mellfilében. A titok itt a türelem és a kémia játékos tánca: a savas pác elkezdi puhítani a rostokat, a lassú grillezés pedig omlóssá varázsolja az inakat, miközben a bőr ropogósra sül. Egy ilyen combbal nem csak éhséget csillapítasz, hanem egy rusztikus lakomát ülsz.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles kés a tisztításhoz
  • Nagy keverőtál a páchoz
  • Hűtőbe tehető zárható tál vagy zacskó
  • Grillcsipesz
  • Húshőmérő (a biztonság kedvéért)
  • Ecset a kenegetéshez

Allergén Információk

⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a combokat: mosd meg őket, majd papírtörlővel itasd fel róluk a nedvességet teljesen szárazra.

Tipp: A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. Ha ropogós bőrt akarsz, a víz az ellenséged (a Maillard-reakció csak 140°C felett indul be, a víz pedig 100°C-on forr).
2 ✓

Keverd össze a pácot: egy tálban dolgozd össze az olívaolajat, citromlevet, mézet, mustárt, fokhagymaport, paprikát, kakukkfüvet, sót és borsot, amíg egynemű masszát kapsz.

Tipp: A mustár itt nemcsak ízesít, hanem segít összetartani az olajat és a citromlevet (emulgeálás).
3 ✓

Masszírozd be a húst: forgasd bele a combokat a pácba, ügyelve arra, hogy minden hajlatba jusson. Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára.

Tipp: A citromlé savassága 'előemészti' a húst, fellazítja a rostokat, így puhább lesz a végeredmény (fehérje denaturáció).
4 ✓

Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra. A rácsot kend át vékonyan olajjal, mielőtt ráteszed a húst.

Tipp: Forró rácsra tedd a húst, különben odaragad. A fém pórusai hő hatására kitágulnak, az olaj pedig kitölti ezeket.
5 ✓

Süsd a combokat: helyezd őket a rácsra, és süsd oldalanként 10-12 percig. Akkor jó, ha a bőr sötét aranybarna és hólyagos, az illata pedig édeskés-füstös.

Tipp: A méz miatt a bőr hajlamos gyorsan megégni, ezért ne hagyd magára a grillt! Ha nagyon barnul, húzd a húst a rács hűvösebb részére (indirekt hő).
6 ✓

Ellenőrizd a készültséget: ha van maghőmérőd, a legvastagabb részen 75°C-ot kell mérned. Ha nincs, szúrj bele egy villát – ha a kifolyó lé tiszta, nem véres, akkor kész.

Tipp: A csont melletti rész sül át legnehezebben, mindig ott ellenőrizd.
7 ✓

Pihentesd: vedd le a húst, takard le lazán alufóliával, és hagyd állni 10 percig tálalás előtt.

Tipp: Sütés közben a húsban lévő nedvesség a felszín felé vándorol. Pihentetéskor ez a 'szaft' visszarendeződik a rostok közé, így nem folyik ki az első vágásnál (ozmotikus nyomás kiegyenlítődés).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért maradt kemény a hús?
Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted túl gyorsan. A combnak idő kell, hogy a belső rostok megpuhuljanak. Legközelebb vedd lejjebb a hőt, és süsd tovább.
Helyettesíthetem a mézet?
Igen, juharszirup vagy barna cukor is remekül működik, a lényeg, hogy legyen valami, ami rákaramellizálódik a bőrre.
Süthetem sütőben is?
Persze! 200 fokon, rácson sütve is finom lesz, csak a füstös íz fog hiányozni.

Hozzávalók

  • 4 db Pulyka alsócomb (szobahőmérsékletű)
  • 3 ek. Extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. Fokhagymapor
  • 1 tk. Pirospaprika (csemege)
  • 1 tk. Szárított kakukkfű
  • 1.5 tk. Só
  • 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 1 ek. Méz
  • 1 tk. Mustár (opcionális, de ajánlott)