Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett lazac kapros-tejfölös szószban tálalva
Egészséges grillezett lazac kapros-tejfölös szósszal

Grillezett lazac kapros-tejfölös szószban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A lazac egy 'zsíros' hal, tele egészséges Omega-3 zsírsavakkal. A konyhatechnológia aranyszabálya, hogy a zsíros ételek mellé savat és frissességet kell társítani az egyensúly érdekében. Itt a tejföl savanykássága, a citrom és az ánizsos jellegű kapor látja el ezt a feladatot, egy könnyű, mégis krémes ellenpontot képezve a sült hal gazdagságával szemben.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tapadásmentes serpenyő: a hal sütéséhez elengedhetetlen, mert a bőre könnyen leragad.
  • Spatula (széles): a hal óvatos megfordításához.

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A lazacot töröld szárazra. Sózd és borsozd a húsos felét. A bőrét NE sózd közvetlenül sütés előtt, mert levet ereszt és nem lesz ropogós.

Tipp: A bőrnek csontszáraznak kell lennie a ropogóssághoz. A citromlevet is csak tálaláskor tedd rá, ne pácold benne, mert a sav 'megfőzi' a húst (ceviche hatás).
2 ✓

Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes-magas hőfokon. Tedd be a lazacot bőrös oldalával lefelé. Nyomd le egy spatulával 10 másodpercig, hogy ne púposodjon fel.

Tipp: A hő hatására a bőr összerándul. A lenyomás biztosítja, hogy a teljes bőrfelület érintkezzen a serpenyővel és egyenletesen süljön. (Fizikai kontaktus).
3 ✓

Süsd a bőrös oldalán az idő 80%-ában (kb. 4-5 perc). Látni fogod, ahogy a hús színe alulról felfelé halványodik. Amikor már majdnem a tetejéig kifehéredett, fordítsd meg, és süsd a másik oldalát csak 1 percig.

Tipp: Ez a technika biztosítja a szuper ropogós bőrt és a szaftos húst.
4 ✓

Közben egy kis lábosban olvaszd meg a vajat, futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát (ne barnuljon!), majd keverd hozzá a tejfölt és a kaprot. Melegítsd össze, de NE forrald fel.

Tipp: A tejföl hőstabilizálása nehéz; ha felforralod, a fehérjék kicsapódnak és a szósz 'túrós' lesz. Csak melegítsd át. (Fehérje kicsapódás).
5 ✓

Tálaláskor a sült lazacot locsold meg a citromlével, és kínáld mellé a langyos kapros mártást.

Tipp: Főtt újkrumpli illik hozzá a legjobban.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Honnan tudom, hogy kész a lazac?
A hal húsa opálosból matt rózsaszínre vált, és a rétegek (lamellák) finom nyomásra elválnak egymástól. Ha fehér fehérje (albumin) csapódik ki a tetején, már túlsütötted.
Ehetem a bőrét?
Igen! Ha ropogósra sütöd és pikkelytelenítve van, a bőr a legfinomabb rész.

Hozzávalók

  • 4 szelet Lazacfilé (bőrrel együtt)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 200 ml Tejföl (min. 20%)
  • 1 csokor Friss kapor (finomra vágva)
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 20 g Vaj