- Mennyi alkohol lesz benne?
- A rövid fermentáció miatt minimális (kb. 0.5-1%), hasonlóan a kefírhez. Ha tovább hagyod, nőhet az alkoholtartalom.
- Robbanhat az üveg?
- IGEN. A keletkező gázok hatalmas nyomást fejtenek ki. Használj műanyag palackot tesztnek (ha kemény, kész), vagy naponta 'büfiztesd' meg az üvegeket.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Gyömbérsör
A házi gyömbérsör visszarepít minket abba a korba, amikor az üdítőitalok még valódi, élő alapanyagokból készültek, nem laboratóriumban. Ez egy természetes erjesztésű, probiotikus ital, ahol az élesztőgombák dolgozzák fel a cukrot, létrehozva a pezsgő szénsavat és a jellegzetes, enyhén csípős ízvilágot. A folyamat maga a varázslat: vízből és gyömbérből pezsgő élet születik.
Hozzávalók
100
g
Friss gyömbér (lehetőleg bio)
200
g
Kristálycukor
50
ml
Friss citromlé
1.5
l
Klórmentes víz (szűrt vagy forralt-hűtött)
1
tk.
Szárított élesztő (vagy gyömbérkovász)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő
- Nyomásálló csatos üvegek (kritikus a biztonság miatt!)
- Tölcsér
- Sűrű szűrő
- Lábas
Allergén Információk
Élesztő
Elkészítés
1
✓
Készíts gyömbérszirupot: a reszelt gyömbért, a cukrot és 500 ml vizet forralj fel, majd főzd 5 percig. Hagyd állni, amíg langyosra hűl.
Tipp: A hő kivonja a gyömbérből a csípős gingerol vegyületeket, és sterilizálja az alapot.
2
✓
A langyosra hűlt szirupot szűrd át egy nagy kancsóba. Add hozzá a maradék 1 liter vizet, a citromlevet, a sót és az élesztőt.
Tipp: Fontos, hogy a folyadék 30°C alatt legyen, különben a hő megöli az élesztőgombákat. A citromlé savas közeget teremt, amit az élesztő szeret, de a káros bacik nem.
3
✓
Keverd addig, amíg az élesztő feloldódik, majd töltsd tiszta, nyomásálló üvegekbe. Hagyj 3-4 cm üres helyet a nyakánál!
Tipp: A légrés elengedhetetlen, hogy a keletkező gázoknak legyen hova tágulniuk, mielőtt beoldódnak a folyadékba (szénsav).
4
✓
Zárd le, és tedd sötét, szobahőmérsékletű helyre 24-48 órára.
Tipp: Itt zajlik a fermentáció: az élesztő eszi a cukrot, és cserébe széndioxidot termel (anaerob folyamat).
5
✓
Ellenőrizd a nyomást (műanyag palackon nyomással). Ha kész, tedd hűtőbe fogyasztásig.
Tipp: A hideg lelassítja az élesztők működését, így megállítja a túlnyomás képződését.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss gyömbér (lehetőleg bio)
- 200 g Kristálycukor
- 50 ml Friss citromlé
- 1.5 l Klórmentes víz (szűrt vagy forralt-hűtött)
- 1 tk. Szárított élesztő (vagy gyömbérkovász)
- 1 csipet Só