- Miért ragadt le a gyoza?
- Nem volt elég forró az olaj, vagy túl hamar mozgattad. Hagyd, hogy kialakuljon a kéreg!
- Szétnyílt főzés közben. Miért?
- Túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem vizezted be a tészta szélét lezáráskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyoza miso pasztával
A gyoza a japán izakayák (kocsmák) sztárja. A titka a kettős hőkezelés: először pirítjuk, hogy ropogós talpa legyen, majd gőzöljük, hogy a tészta selymesen puha legyen felül. Ebben a verzióban a miso paszta mély, sós ízt ('umami') ad a könnyedebb pulykahúsnak, így egy igazán karakteres tölteléket kapunk.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tészta (kör alakú lapok)
250
g
Darált pulykahús
100
g
Fejes káposzta
1
ek.
Miso paszta (vörös vagy fehér)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szezámolaj
1
ek.
Olaj (sütéshez)
50
ml
Víz (a pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd be picit, hagyd állni 5 percig, majd alaposan nyomkod ki belőle a nedvességet.
Tipp: Ha a káposzta vizes marad, a töltelék eláztatja a tésztát, és a gyoza széteshet.
2
✓
Egy tálban gyúrd össze a pulykahúst a kinyomkodott káposztával, a misóval, a reszelt gyömbérrel, a zúzott fokhagymával és a szezámolajjal. Gyúrd addig, amíg a massza ragacsossá és egyneművé válik.
Tipp: A hús alapos gyúrása segít a fehérjéknek szerkezetet alkotni, így a töltelék egyben marad és szaftos lesz (emulzió).
3
✓
Vegyelek egy tésztalapot, vizezd be az ujjaddal a szélét körben. Tegyél egy teáskanál tölteléket a közepére, hajtsd félbe, és az egyik oldalát redőzd be, miközben a másikhoz nyomkodod.
Tipp: A redőzés nemcsak dísz: a nagyobb felület miatt több helye van a tölteléknek tágulni főzés közben.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. Helyezd bele a gyozákat talppal lefelé. Süsd közepes lángon 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: Ne mozgasd őket, csak nézz alá az egyiknek. A Maillard-reakció (pirulás) itt adja meg az alapízt.
5
✓
Öntsd a vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, csapni fog!), és azonnal fedd le. Párold 3-4 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta áttetszővé válik.
Tipp: A gőz főzi meg a húst és puhítja meg a tészta tetejét.
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy az alja visszaropogósodjon. Tálald szójaszósszal vagy chiliszósszal.
Tipp: A fedő levétele után a maradék nedvesség is elpárolog, így a talp ismét ropogós lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tészta (kör alakú lapok)
- 250 g Darált pulykahús
- 100 g Fejes káposzta
- 1 ek. Miso paszta (vörös vagy fehér)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 ek. Olaj (sütéshez)
- 50 ml Víz (a pároláshoz)