- Miért nyílt szét sütés közben?
- Valószínűleg nem nyomkodtad össze elég erősen a széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele.
- Miért ragadt le?
- Nem volt elég forró a serpenyő vagy az olaj, mielőtt beletetted a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyoza sertéshússal
A gyoza a kínai 'jiaozi' japán leszármazottja, egy igazi technikai remekmű. A titka a 'három textúra' elve: a tészta alja a pirítástól ropogós, a teteje a gőzöléstől selymesen puha, a töltelék pedig szaftos. A sertéshús zsírtartalma és a zöldségek víztartalma a tésztán belül egy miniatűr gőzfürdőt hoz létre, így a töltelék saját levében fő meg.
Hozzávalók
300
g
Darált sertéshús (zsírosabb fajta)
20
db
Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámolaj
100
g
Káposzta (vagy kínai kel)
1
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt bors
50
ml
Víz (a pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő fedővel (a pirításhoz és pároláshoz)
- Nagy keverőtál
- Kis tálka víz (a tészta ragasztásához)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd be enyhén, hagyd állni 5 percig, majd nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
Tipp: Ha nem facsarod ki a káposztát, sütés közben engedi ki a levét, amitől a töltelék vizenyős lesz, a tészta pedig elázik (ozmózis).
2
✓
A darált húst keverd össze a kifacsart káposztával, az aprított hagymával, zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, szójaszósszal, szezámolajjal és borssal. Gyúrd kézzel, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A hús alapos gyúrása segít a fehérjéknek (miozin) összekapcsolódni, így a töltelék egyben marad és rugalmas lesz, nem esik szét morzsákra.
3
✓
Vegyél egy tésztalapot a tenyeredbe. Tégy a közepére egy teáskanálnyi tölteléket. Mártsd az ujjad vízbe, és nedvesítsd be a tészta körvonalát.
Tipp: A víz oldja a tészta keményítőtartalmát, ragasztóként funkcionálva.
4
✓
Hajtsd félbe a tésztát, és a széleit nyomkodd össze, miközben kis redőket (pliszéket) hajtasz az egyik oldalra. Ügyelj rá, hogy ne maradjon benne levegő.
Tipp: A redőzés nemcsak esztétika: növeli a tészta felületét, így több szószt tud felvenni, és rugalmasságot ad főzéskor.
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben. Tedd bele a gyozákat talpukkal lefelé, és pirítsd közepes lángon, amíg az aljuk aranybarna és ropogós nem lesz (kb. 2-3 perc).
Tipp: Ne mozgasd őket, hagyd, hogy a Maillard-reakció létrehozza a ropogós kérget.
6
✓
Önts kb. 50ml vizet a forró serpenyőbe (vigyázz, gőz csap fel!), és azonnal fedd le. Párold 5-6 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta teteje áttetszővé válik.
Tipp: Ez a 'gőzölve sütés' technika: a gőz megfőzi a tésztát és a húst, miközben a pirult alj megmarad.
7
✓
Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy az esetleges maradék víz elpárologjon és az alja újra ropogós legyen.
Tipp: A fedő levétele utáni fázis állítja vissza a textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált sertéshús (zsírosabb fajta)
- 20 db Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámolaj
- 100 g Káposzta (vagy kínai kel)
- 1 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt bors
- 50 ml Víz (a pároláshoz)