- Miért kell ilyen sokáig főzni?
- A Haleem lényege a textúra: a hús kollagénjeinek zselatinosodnia kell, a gabonáknak pedig teljesen szét kell főniük, hogy megkapjuk a jellegzetes, nyúlós-krémes állagot.
- Használhatok konzerv lencsét?
- Nem ajánlott. A száraz lencse főzés közbeni keményítő-kieresztése szükséges a sűrítéshez.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Haleem sült hagymával
A Haleem nem csupán egy leves, hanem a türelem diadala: a hús, a gabonák és a hüvelyesek addig főnek együtt, amíg egyetlen sűrű, krémes masszává nem válnak. Ez az ősi, laktató fogás a közel-keleti tél elengedhetetlen étele, ahol a bárányhús rostjai teljesen szétomolva adják meg az étel testességét, a fűszerek pedig belülről melegítenek.
Hozzávalók
400
g
Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
150
g
Vöröslencse (mosva)
100
g
Bulgur (mosva)
3
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db (kb 3cm)
Gyömbér
2
ek.
Garam masala vagy Haleem fűszerkeverék
200
ml
Kókusztej
2
db
Zöld chili
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
4
ek.
Olívaolaj vagy Ghee
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1.5
l
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne kapjon oda a sűrű étel)
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Serpenyő a hagymához
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymákból kettőt vágj finomra, a fokhagymát és a gyömbért zúzd pépesre. A chilit karikázd fel.
Tipp: Az előkészítés kulcsfontosságú, mert a főzés során folyamatosan adagoljuk az alapanyagokat.
2
✓
Egy vastag aljú lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat, és pirítsd a bárányhús kockákat körbe, amíg mélybarna kérget kapnak.
Tipp: Ne zsúfolj túl sok húst az edénybe, mert akkor párolódni fog, nem pirulni. A pörzsanyag adja az étel ízének alapját.
3
✓
Add a húshoz a finomra vágott hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Pirítsd tovább 2-3 percig, amíg a fűszerek illata felszáll.
Tipp: A zsírban oldódó aromaanyagok ilyenkor szabadulnak fel igazán.
4
✓
Szórd rá a fűszerkeveréket, keverd át, majd azonnal add hozzá a lencsét és a bulgurt. Öntsd fel a vízzel. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre.
Tipp: A fűszerport ne pirítsd szárazon sokáig, mert megkeseredhet.
5
✓
Főzd lefedve, lassú tűzön kb. 1,5-2 órán át, amíg a hús szálaira esik szét, és a gabonák pépessé válnak. Időnként keverd meg, hogy le ne égjen!
Tipp: Ha elfőtte a levét, pótold forró vízzel.
6
✓
Amikor minden puha, egy fakanállal vagy botmixerrel (csak röviden!) törd össze a ragut, hogy krémes, szálas állagot kapj.
Tipp: A hagyományos haleem állaga olyan, mint egy sűrű zabkása, amiben hússzálak vannak.
7
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, forrald össze 5 perc alatt. Közben a maradék egy hagymát vágd vékony szeletekre, és egy serpenyőben a maradék olajon süsd ropogós, sötétarany színűre (Bereshta).
Tipp: A ropogós hagyma édessége és textúrája ellenpontozza a krémes, fűszeres ragut.
8
✓
Tálaláskor szórd meg a sült hagymával, friss korianderrel, és facsarj rá bőségesen lime-levet.
Tipp: A sav (lime) elengedhetetlen, hogy 'átvágja' a zsíros, nehéz ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Bárányhús (lapocka vagy comb, kockázva)
- 150 g Vöröslencse (mosva)
- 100 g Bulgur (mosva)
- 3 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db (kb 3cm) Gyömbér
- 2 ek. Garam masala vagy Haleem fűszerkeverék
- 200 ml Kókusztej
- 2 db Zöld chili
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime
- 4 ek. Olívaolaj vagy Ghee
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1.5 l Víz vagy alaplé