- Miért púposodott fel a hús?
- Mert a hő hatására a rostok összehúzódtak. Megelőzheted, ha formázáskor az ujjaddal egy kis mélyedést nyomsz a pogácsa közepébe.
- Kell tojás vagy zsemlemorzsa a húsba?
- TILOS! Az fasírt lenne. A jó burgerbe csak hús, só és bors kell. A zsiradék tartja össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hamburger dupla húspogácsával
A tökéletes burger titka a hús-zsír arány és a laza szerkezet. Nem fasírtot készítünk, hanem húspogácsát! A dupla réteg (double patty) előnye, hogy több felületen keletkezik a hús ízét adó barna kéreg (pörzsanyag), és a két forró hús között a sajt garantáltan megolvad.
Hozzávalók
800
g
Marhadarálthús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
4
db
Hamburger zsemle (briós)
8
szelet
Cheddar sajt
4
levél
Jégsaláta
2
db
Paradicsom
4
ek.
Ketchup
4
ek.
Mustár
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő: a hőmegtartás miatt.
- Spatula: a lapításhoz és fordításhoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A húst oszd 8 egyenlő részre. Formázz belőlük laza golyókat, majd lapítsd ki őket korongokká. Ne gyúrd túl!
Tipp: Ha túlgyúrod, a húsfehérjék (miozin) összekapcsolódnak, és a burger kemény, gumis lesz. Legyen laza a szerkezete. (Textúra).
2
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd meg száraz serpenyőben aranybarnára.
Tipp: A pirítás lezárja a zsemle pórusait, így a szósz és a húslé nem áztatja el azonnal. (Struktúra megőrzés).
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig. Sózd és borsozd a húspogácsákat közvetlenül sütés előtt. Tedd a serpenyőbe.
Tipp: A sózás vizet von el, ezért csak az utolsó pillanatban tedd rá.
4
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig. A fordítás után azonnal tegyél minden hússzeletre egy szelet sajtot.
Tipp: Ha a sajt nem olvad, tegyél egy fedőt a serpenyőre 30 másodpercre.
5
✓
Építsd fel a burgert: Zsemle alja -> mustár -> saláta -> paradicsom -> hús sajttal -> hús sajttal -> ketchup -> zsemle teteje.
Tipp: A salátát tedd alulra: ez a 'szigetelés' védi meg az alsó zsemlét a hús forró levétől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhadarálthús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
- 4 db Hamburger zsemle (briós)
- 8 szelet Cheddar sajt
- 4 levél Jégsaláta
- 2 db Paradicsom
- 4 ek. Ketchup
- 4 ek. Mustár
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 1 ek. Olaj