Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Hariyali Paneer Tikka, zöldfűszeres sült paneer korianderrel és citrommal
Zöldfűszeres paneer tikka citrommal és korianderrel

Hariyali Paneer Tikka (zöldfűszeres paneer tikka)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A 'Hariyali' jelentése: zöld. Ez a fogás a látvány és az íz frissességéről szól. A paneer (indiai friss sajt) semleges ízét a menta, koriander és zöld chili vibráló marinádja járja át. Ellentétben a nehéz, tejszínes currykkel, ez egy könnyű, grillezett előétel, ahol a joghurt savassága puhítja a sajtot, a nyílt tűz (vagy sütő) hője pedig füstös karaktert ad neki.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Aprítógép (blender): A zöld pác (chutney) elkészítéséhez.
  • Sütőpapír vagy grillnyárs: A sütéshez.
  • Tál: A pácoláshoz.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A paneert vágd kb. 2-3 cm-es kockákra. Töröld szárazra őket papírtörlővel, és tedd egy tálba.

Tipp: A felületi nedvesség hígítaná a pácot, így kevésbé tapadna meg a sajton.
2 ✓

Készítsd el a 'Zöld Pasztát': tedd az aprítógépbe a koriandert (szárastul), a mentát, a gyömbért, a fokhagymát és a chilit. Pürésítsd simára.

Tipp: Ha nehezen viszi a gép, adj hozzá egy pici vizet vagy a citromlevet, de törekedj a sűrű állagra.
3 ✓

Keverd a zöld pasztához a joghurtot, a citromlevet, a fűszereket (kömény, koriander por, masala, só). Ezzel a marináddal forgasd össze alaposan a paneer kockákat.

Tipp: A joghurt fehérjéi és a citrom savassága segít, hogy a pác rátapadjon a sajtra és sütéskor kérget képezzen.
4 ✓

Hagyd pihenni a hűtőben 30-45 percig.

Tipp: Ez idő alatt az ízek behatolnak a sajt szerkezetébe (diffúzió).
5 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (grill funkcióval a legjobb). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezd rá a kockákat egymástól távol.

Tipp: Ha közel vannak, párolódni fognak a saját gőzükben. A távolság biztosítja a pirulást.
6 ✓

Süsd 15-20 percig. Félidőben forgasd meg őket és kend meg kevés olajjal, hogy szép barna foltok legyenek rajtuk.

Tipp: A barna foltok (szenesedés) adják az autentikus 'tikka' ízvilágot.
7 ✓

Tálald forrón, extra citromlével és friss korianderrel megszórva.

Tipp: A citromlé savassága 'felébreszti' a sült fűszerek nehéz ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Helyettesíthető a paneer?
Használhatsz halloumit vagy kemény tofut. A trappista vagy mozzarella nem jó, mert elfolyik hő hatására. A paneer savval kicsapott sajt, nem olvad.
Miért lett rágós a sajt?
Túlsütötted. A paneernek csak át kell melegednie és kérget kapnia. Ha sokáig sütöd, kiszárad és gumis lesz.

Hozzávalók

  • 250 g Paneer sajt (kockázva)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 10 levél Friss menta
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Zöld chili (ízlés szerint)
  • 3 ek. Sűrű joghurt (görög joghurt)
  • 1 ek. Citromlé
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Őrölt koriandermag
  • 1 tk. Só
  • 2 ek. Olívaolaj (vagy olvasztott vaj)
  • 1 tk. Tandoori masala (vagy Garam masala)