Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Hornado de cordero, sült bárány és zöldségek
Sült bárány ropogós zöldségekkel

Hornado de cordero (sült bárány zöldségekkel)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A spanyol 'Asado' hagyományait idéző fogás, ahol a bárányhús domináns ízét a rozmaringos-fokhagymás gőzök és a fehérbor savassága szelídíti meg. Ez egy igazi 'egytepsis' étel: a hús alatt sülő zöldségek magukba szívják a lecsepegő fűszeres húszsírt, így a köret legalább annyira finom lesz, mint a főfogás. Kasztíliai vasárnapi ebédek hangulatát hozza el.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy sütőtál vagy tepsi
  • Serpenyő
  • Konyhai fogó

Elkészítés

1 ✓

A bárányhúst töröld szárazra, sózd, borsozd, és alaposan dörzsöld be a köménnyel. Hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig.

Tipp: A hideg húst sose tedd sütőbe, mert egyenetlenül sül. A szobahőmérséklet segít a rostok ellazulásában.
2 ✓

Egy serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd meg a bárány minden oldalát sötét aranybarnára (kb. 8-10 perc). Vedd ki a húst, és tedd egy tepsibe.

Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) itt hozza létre azokat az ízanyagokat, amik a sütés során feloldódnak majd a szaftban.
3 ✓

A visszamaradt zsiradékban futtasd meg a hagymát és a fokhagymát 1-2 percig, épp csak amíg illatos lesz, majd rendezd el a tepsiben a hús körül a többi zöldséggel (répa, zeller, tök) együtt.

Tipp: A zöldségek ágyat képeznek a húsnak, így az nem ég oda az aljához, a gőz pedig körbejárja.
4 ✓

Öntsd fel a tepsit a fehérborral (óvatosan, ne a húsra, hanem alá), és tedd mellé a rozmaringágakat.

Tipp: A bor savai segítenek feloldani a serpenyő aljára sült ízeket (deglazírozás), és puhítják a húst.
5 ✓

Fedd le fóliával, és süsd 180°C-on 1,5 órán át. Az utolsó 30 percben vedd le a fóliát, és locsold meg a húst a saját levével 10 percenként, amíg szép pirosra sül.

Tipp: A locsolgatás (basting) fényezi a húst és megakadályozza a kiszáradást.
6 ✓

Tálalás előtt pihentesd 10 percig.

Tipp: A zöldségek ekkorra már vajpuhák és édesek lesznek a bárányzsírtól.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen bort használjak?
Bármilyen száraz fehérbor megfelel, amit szívesen meginnál. A főzőbor mítosza téves: a rossz borból rossz étel lesz.
Hogyan tudom, hogy kész a bárány?
Ha a hús kezd elválni a csonttól, akkor tökéletes. Maghőmérővel mérve: 70°C a közepesen átsült (medium-well) állag.

Hozzávalók

  • 1 kg Bárányhús (csülök, lapocka vagy comb)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 4 gerezd Fokhagyma (apróra vágva)
  • 1 db Vöröshagyma (cikkekre vágva)
  • 2 db Sárgarépa (nagyobb darabokra vágva)
  • 1 db Szárzeller (darabolva)
  • 1 db Patisszon vagy sütőtök (kockázva)
  • 150 ml Száraz fehérbor
  • 1 tk. Só
  • 2 ág Friss rozmaring
  • 1 tk. Őrölt kömény
  • 1 csipet Fekete bors