- Miért szakad a palacsinta?
- Lehet, hogy túl híg a tészta, vagy nem pihentetted eleget. A pihentetés alatt a liszt megduzzad, rugalmasabbá téve a tésztát.
- Használhatok pörköltmaradékot?
- Abszolút! Sőt, az a legfinomabb. Csak daráld le a húst, a szaftot pedig tejföllel dúsítva használd öntetnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsos palacsinta
A húsos palacsinta a maradékmentés művészetének elegáns csúcsa, amelyet gyakran Hortobágyinak is neveznek (bár az eredeti recept borjúpörköltből készül). Itt a selymes, vékony palacsintatészta öleli körbe a szaftos, fűszeres húst, mindezt pedig egy gazdag, paprikás-tejfölös mártás koronázza meg. Ez az étel bizonyítja, hogy egyszerű alapanyagokból is lehet ünnepi fogást varázsolni.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
300
ml
Tej
200
ml
Szódavíz
1
csipet
Só
4
ek
Olaj
400
g
Darált sertéshús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek
Pirospaprika
300
g
Tejföl
100
g
Trappista sajt (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő
- Serpenyő (a húshoz)
- Tepsi
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a palacsintatésztát: keverd csomómentesre a lisztet, tojást, tejet, sót és a szódavizet. Hagyd állni 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat folyadékkal (hidratáció), így a tészta szerkezete stabilabb lesz, nem szakad.
2
✓
Készíts egy sűrű pörköltalapot: olajon dinszteld meg a hagymát, add hozzá a húst, pirítsd fehéredésig, majd szórd meg pirospaprikával, sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Önts rá kevés vizet és párold puhára.
Tipp: A húst pirítsd le alaposan, hogy a karamellizálódott felület (pörzsanyag) mélyebb ízt adjon az ételnek.
3
✓
Amíg a hús fő, süsd ki a palacsintákat a szokásos módon.
Tipp: A serpenyő legyen forró, de ne füstöljön. Az első palacsinta gyakran a serpenyő 'kalibrálására' szolgál.
4
✓
A kész húst szűrd le, a szaftot tedd félre. A húst keverd össze egy kevés tejföllel, hogy krémes legyen, majd töltsd be a palacsintákba és tekerd fel őket.
Tipp: A töltelék szaftossága kulcsfontosságú, a túl száraz hús morzsálódik evés közben.
5
✓
A visszamaradt pörköltlevet keverd el a maradék tejföllel (habard be), és öntsd a tepsibe helyezett palacsintákra. Szórd meg sajttal.
Tipp: A tejfölös mártásban lévő zsírok oldják és közvetítik a paprika ízanyagait.
6
✓
180°C-os sütőben süsd kb. 15-20 percig, amíg a sajt ráolvad és megpirul.
Tipp: Nem kell sokáig sütni, csak az ízek összeolvasztása a cél.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 300 ml Tej
- 200 ml Szódavíz
- 1 csipet Só
- 4 ek Olaj
- 400 g Darált sertéshús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek Pirospaprika
- 300 g Tejföl
- 100 g Trappista sajt (reszelve)