- Miért maradt kemény a krumpli?
- Valószínűleg nem főzted meg eléggé az előfőzésnél, vagy túl vastagra szelted. A sütőben a savas paradicsom miatt a krumpli nehezebben puhul tovább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsos rakott krumpli
A klasszikus kolbászos-tojásos rakott krumpli 'bolognaisított' változata. Itt a szaftosságot nem a kolbászzsír, hanem a paradicsomos húsragu adja, amit a tojásos-tejfölös öntet fog össze egy gazdag, laktató egytálétellé.
Hozzávalók
800
g
Burgonya (nem szétfövő)
500
g
Darálthús (sertés vagy marha)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (vagy konzerv)
1
db
Kaliforniai paprika
2
db
Tojás (az öntethez)
200
ml
Tejföl
100
g
Reszelt sajt (Trappista vagy Gouda)
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (jénai vagy tepsi)
- Serpenyő
- Fazék
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, karikázd fel, és sós vízben főzd félpuhára (kb. 10 perc). Szűrd le.
Tipp: Az előfőzés azért kell, mert a sütőben a paradicsomos szaft savassága gátolná a krumpli puhulását [pektin lebomlás gátlása savban].
2
✓
Készítsd el a ragut: olajon dinszteld meg a hagymát, add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig/barnulásig. Add hozzá az aprított paprikát, paradicsomot, fokhagymát, sót, borsot. Főzd össze 10 percig.
Tipp: A hús pirítása (pörzsanyagok) adja az íz alapját [Maillard-reakció].
3
✓
Az öntethez keverd el a tejfölt a nyers tojásokkal és pici sóval.
Tipp: A tojás fogja kocsonyássá, vághatóvá tenni a rétegeket sütés közben [fehérje koaguláció].
4
✓
Rétegezz a kiolajozott tálba: krumpli, húsragu, krumpli, húsragu. A tetejére öntsd a tojásos tejfölt, és szórd meg sajttal.
5
✓
Süsd 180 °C-on kb. 30 percig, amíg a sajt aranybarna lesz. Tálalás előtt pihentesd 15 percig!
Tipp: A pihentetés kötelező: ilyenkor a szaftok visszasűrűsödnek, és szépen szeletelhető lesz, nem folyik szét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Burgonya (nem szétfövő)
- 500 g Darálthús (sertés vagy marha)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (vagy konzerv)
- 1 db Kaliforniai paprika
- 2 db Tojás (az öntethez)
- 200 ml Tejföl
- 100 g Reszelt sajt (Trappista vagy Gouda)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors