- Mit tegyek, ha nincs bambuszlevelem?
- Nehéz helyettesíteni az íze miatt, de végszükség esetén sütőpapírral és alufóliával is formázhatsz csomagokat, bár az ízélmény más lesz.
- Szétnyílt főzés közben, miért?
- Valószínűleg nem kötötted meg elég szorosan, vagy túl sok tölteléket tettél bele, és a rizs megduzzadva szétfeszítette a levelet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsos zongzi
A zongzi nem csupán étel, hanem a Sárkányhajó Ünnep elengedhetetlen kelléke, egy bambuszlevélbe csomagolt történelem. A ragacsos rizs és a gazdag, umami-bomba töltelék (hús, gomba) gőzölés közben egyesül, miközben a levelek finom, tea-szerű aromát adnak az egész csomagnak. Az elkészítése, különösen a hajtogatás, igazi kézműves feladat, amit Kínában generációk adnak át egymásnak.
Hozzávalók
300
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice)
250
g
Darált sertéshús (vagy zsírosabb marha)
50
g
Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
1
szál
Zöldhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Osztriga szósz
1
tk.
Rizsliszt (elhagyható, sűrítéshez)
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Só és bors
12
db
Zongzi levél (Bambuszlevél)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős konyhai zsineg (a kötözéshez)
- Nagy fazék a főzéshez
- Olló
- Tálak az áztatáshoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A ragacsos rizst mosd át alaposan, majd áztasd hideg vízbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára). Szűrd le használat előtt.
Tipp: A ragacsos rizsnek más a keményítőszerkezete (amilopektin), mint a normál rizsnek. Az áztatás elengedhetetlen, hogy egyenletesen puhuljon meg.
2
✓
A bambuszleveleket főzd forró vízben 5 percig, hogy megpuhuljanak és hajlíthatóvá váljanak, majd töröld őket szárazra.
Tipp: A száraz levél törik, a főzött viszont hajlékony és erős, ráadásul fertőtleníti is őket.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: serpenyőben hevíts szezámolajat, pirítsd meg a darált húst. Add hozzá az apróra vágott gombát, a zúzott fokhagymát és a felkarikázott zöldhagymát.
Tipp: A gomba és a hús pirítása mélyíti az ízeket.
4
✓
Ízesítsd a húst a szójaszósszal, osztrigaszósszal, sóval és borssal. Ha túl leveses, egy pici rizsliszttel sűrítheted. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A meleg töltelékkel nehéz dolgozni, és felmelegíti a rizst is, ami így romlandóbbá válik az előkészítés alatt.
5
✓
A csomagolás: Fogj két levelet, és hajtsd őket tölcsér formára. Tégy az aljára egy kanál rizst, a közepére egy kanál húsos ragut, majd fedd be még egy réteg rizzsel.
Tipp: Ne töltsd túl! A rizs főzés közben még dagadni fog.
6
✓
Hajtsd rá a levelek végét a tölcsér szájára, hogy lezárd a gúlát, és szorosan kösd át a zsineggel.
Tipp: A kötözésnek szorosnak kell lennie, hogy ne menjen bele a főzővíz, de ne is pukkadjon szét.
7
✓
Tedd a csomagokat egy nagy fazékba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje őket, és főzd (vagy gőzöld) 1,5-2 órán át.
Tipp: A hosszú főzés alatt a rizs kocsonyássá válik és felveszi a levél és a hús aromáit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Ragacsos rizs (Glutinous rice)
- 250 g Darált sertéshús (vagy zsírosabb marha)
- 50 g Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
- 1 szál Zöldhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Osztriga szósz
- 1 tk. Rizsliszt (elhagyható, sűrítéshez)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Só és bors
- 12 db Zongzi levél (Bambuszlevél)