Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ikan bakar grillezve banánlevélben, friss korianderrel
Grillezett hal banánlevélben, indonéz stílusban

Ikan bakar banánlevélben grillezve

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az 'Ikan Bakar' jelentése egyszerűen 'sült hal', de az elkészítés módja művészetté emeli. A banánlevélbe csomagolás nem csupán esztétika: a levél megvédi a halat a parázs közvetlen hőjétől, miközben a saját gőzében párolódik a fűszerekkel együtt. A levélből kiáramló illóolajok pedig egyedi, teás-füstös aromát kölcsönöznek az ételnek, amit semmilyen más csomagolás nem tud utánozni.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 500 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mozsár vagy aprítógép a pasztához
  • Grillrács vagy bordázott serpenyő
  • Fogpiszkáló vagy tűzőgép a levelek rögzítéséhez
  • Ecset a kenéshez

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A halat irdald be (vágj 3-4 mély csíkot az oldalába), dörzsöld be sóval és citromlével.

Tipp: A savas közeg segít 'kinyitni' a hús rostjait, és elveszi az esetlegesen zavaró halízt.
2 ✓

Készítsd el a pácot: a fokhagymát, gyömbért, fűszerkeveréket, tamarindot és az olajat zúzd pépesre egy mozsárban vagy aprítógépben.

Tipp: Az olaj segít, hogy a zsírban oldódó ízanyagok (pl. kapszaicin a chiliben) kioldódjanak és átjárják a halat.
3 ✓

Kend be vastagon a halat a fűszerpasztával, figyelve rá, hogy a vágásokba és a hasüregbe is jusson. Hagyd állni 20 percet.

Tipp: Ez a rövid pácolás elég, hogy az ízek a felső rétegekbe behatoljanak (diffúzió).
4 ✓

A banánleveleket tartsd pár másodpercre láng fölé, vagy mártsd forró vízbe, hogy megpuhuljanak és hajlíthatóvá váljanak.

Tipp: A hő hatására a növényi sejtfalak meggyengülnek, így a levél nem törik el csomagoláskor.
5 ✓

Csomagold a halat a levélbe, és rögzítsd a végeit fogpiszkálóval.

Tipp: A zárt csomag 'en papillote' (papírban sült) technikát hoz létre: a hal a saját levében párolódik, miközben kívülről a grill hője éri.
6 ✓

Grillezd parázs felett vagy serpenyőben oldalanként 7-8 percig, amíg a levél megfeketedik.

Tipp: Ne ijedj meg, ha a levél megég: ez a cél! A füstös aroma így járja át a halat, de a hús belül védve marad.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hol kapok banánlevelet?
Ázsiai élelmiszerboltokban gyakran kapható fagyasztva. Ha nincs, sütőpapír és alufólia kombinációja is megteszi, bár az ízélmény más lesz.
Milyen halat válasszak?
Egész tengeri sügér, durbincs vagy makréla a legjobb, aminek fehér, feszes húsa van.

Hozzávalók

  • 800 g Egész hal (pl. tengeri sügér), tisztítva
  • 4 db Banánlevél (nagyobb darabok)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 2 ek Citromlé
  • 2 ek Hal fűszerkeverék (kurkuma, chili, koriandermag)
  • 1 ek Tamarind paszta (vagy citromlével pótolva)
  • 2 ek Növényi olaj
  • 2 ek Friss koriander (vágott)
  • 1 csipet Só