Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Ikan bakar kókusztejjel, grillezett hal kókuszos szósszal és korianderrel
Grillezett hal kókuszos szósszal és lime-mal

Ikan bakar kókusztejjel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Az 'Ikan Bakar' szó szerint 'égetett halat' jelent, ami a maláj és indonéz szigetvilág egyik legkedveltebb utcai étele. A titok a fűszeres pácban rejlik, ami sütés közben karamellizálódik a hal bőrén, létrehozva egy füstös, édes-csípős réteget. Ebben a változatban a kókusztej nemcsak a főzéshez kell, hanem selymes mártásként kíséri a ropogósra sült halat, lágyítva a gyömbér és a chili tüzességét.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Indonéz / Maláj

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles kés
  • Mozsár vagy kis aprítógép (a fűszerpasztához)
  • Serpenyő (lehetőleg tapadásmentes)
  • Kis lábas (a szószhoz)
  • Kenőecset

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A halat mosd meg, töröld szárazra. Irdald be (vágj ferde csíkokat a húsába a gerincig) mindkét oldalán 2-3 helyen. Sózd be alaposan, dörzsöld a sót a vágásokba is.

Tipp: Az irdalás segít, hogy a hő és a fűszerek a hal belsejébe is eljussanak, így egyenletesen sül át.
2 ✓

Készítsd el a fűszerpasztát: a fokhagymát, a gyömbért és a chilit reszeld le vagy zúzd pépessé. Keverd össze a hal fűszerkeverékkel és 1 evőkanál olajjal.

Tipp: Az olaj segít oldani az aromákat és hordozóanyagként viszi be őket a hal húsába.
3 ✓

Kend be a halat a pasztával kívül-belül, különösen a bevágásoknál. Hagyd pihenni szobahőmérsékleten 10-15 percig.

Tipp: Ne tedd hűtőbe közvetlenül sütés előtt, mert a hideg hal lehűti az olajat és leragad.
4 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat közepesen erős lángon. Tedd bele a halat, és süsd oldalanként 5-7 percig, amíg a bőre sötét aranybarna és ropogós lesz.

Tipp: Légy türelmes! Ha túl hamar próbálod megfordítani, a bőre a serpenyőhöz ragad. Akkor fordítsd, ha már magától elválik.
5 ✓

Amíg a hal sül, egy kis lábasban forrald fel a kókusztejet egy csipet sóval. Főzd kis lángon 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.

Tipp: Ez a mártás adja majd a krémességet a ropogós hal mellé.
6 ✓

Tálaláskor a sült halat locsold meg a sűrű kókusztejjel (vagy kínáld mellé), facsard rá a lime levét, és szórd meg bőségesen friss korianderrel.

Tipp: A lime savassága 'vágja át' a kókusztej zsírosságát és a sült hal olajosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok fagyasztott halat?
Igen, de nagyon alaposan olvaszd ki és töröld szárazra, különben a víz miatt nem sül, hanem fő.
Túl csípős lett a paszta, mit tegyek?
A kókusztej a barátod! Adj hozzá több kókusztejet a mártáshoz, a zsír tompítja a kapszaicint (a chili csípősségét).
Milyen 'hal fűszert' használjak?
Ha nincs kész keveréked, használj kurkumát és koriandert fele-fele arányban.

Hozzávalók

  • 2 db Egész hal (pl. tilápia, süllő vagy tengeri keszeg, tisztítva)
  • 200 ml Kókusztej
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 db Chili paprika
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Lime
  • 1 tk. Hal fűszerkeverék (vagy kurkuma)
  • 3 ek. Növényi olaj
  • 1 tk. Só