- Miért rágós a pacal?
- A pacalnak IDŐ kell. A kollagénnek zselatinná kell alakulnia, amihez legalább 2-3 óra főzés (vagy kuktában 45 perc) szükséges.
- Hogyan vegyem el a szagát?
- Az előfőzés és az alapos mosás ecetes vízben segít semlegesíteni az erős illatokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
İşkembe tejföllel
Bár az 'İşkembe' szó törökül pacalt jelent, ez az étel a magyar és a balkáni konyha találkozása. Míg a törökök inkább levesként (İşkembe Çorbası) fogyasztják, a magyar konyha sűrű, pörköltszerű ragut készít belőle. Ez a recept a kettő ötvözete: egy gazdag, savanykás, tejfölös pacalragu, amely a Csorba levesek világát idézi, de a magyaros fűszerpaprika adja a lelkét.
Hozzávalók
800
g
Előfőzött, csíkozott pacal
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
TV Paprika
1
db
Paradicsom
2
ek.
Fűszerpaprika (piros)
3
ek.
Zsír vagy olaj
300
ml
Tejföl
1
ek.
Liszt (a habaráshoz)
1
db
Citrom leve
2
db
Babérlevél
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta (az idő spóroláshoz) vagy vastag falú lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Alapozás: A hagymát vágd apróra, és a zsíron dinszteld üvegesre. Add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot, párold puhára (pörkölt alap).
Tipp: A hagyma és a paprika adja a szaft testességét.
2
✓
Fűszerezés: Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát (hogy ne égjen meg). Add hozzá a pacalt, a zúzott fokhagymát, sót, borsot és a babérlevelet.
Tipp: A pirospaprika keserű lesz, ha megég az olajban.
3
✓
Főzés: Öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Főzd fedő alatt lassú tűzön kb. 2 órán át (vagy kuktában 45 percig), amíg a pacal vajpuha lesz.
Tipp: Ne spórold el az időt, a rágós pacal élvezhetetlen.
4
✓
Habarás: Keverd simára a tejfölt a liszttel és egy merőkanál forró szafttal (hőkiegyenlítés). Csorgasd a raguhoz, és forrald össze 2-3 percig.
Tipp: A hőkiegyenlítés miatt nem csapódik ki a tejföl, szép sima lesz a mártás.
5
✓
Ízesítés: A végén facsard bele a citrom levét ízlés szerint. Ez a savasság teszi könnyedebbé a nehéz ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Előfőzött, csíkozott pacal
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db TV Paprika
- 1 db Paradicsom
- 2 ek. Fűszerpaprika (piros)
- 3 ek. Zsír vagy olaj
- 300 ml Tejföl
- 1 ek. Liszt (a habaráshoz)
- 1 db Citrom leve
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors