- Mi a különbség a Gumbo és a Jambalaya között?
- A Jambalayában a rizs együtt fő a raguval (mint a rizseshúsnál), a Gumbónál a rizst külön tálalják a leveses ragu mellé.
- Túl csípős lett!
- A cayenne bors alattomos. Legközelebb kevesebbet tegyél, vagy tálalj mellé tejfölt/kenyeret tompításnak.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Jambalaya
A New Orleans-i konyha lelke egyetlen lábosban. A Jambalaya a spanyol Paella leszármazottja, amelyet a francia telepesek és a karibi fűszerek formáltak át Louisianában. Ez a recept a 'Creole' (vörös) változat, amelyben a paradicsom savassága ellensúlyozza a kolbász zsírosságát. Az étel alapja a 'Szentháromság' (Holy Trinity): hagyma, zeller és paprika, amelyre minden cajun étel épül.
Hozzávalók
300
g
Hosszúszemű rizs
300
g
Csirkecomb filé (kockázva)
200
g
Füstölt kolbász (lehetőleg paprikás jellegű)
200
g
Garnélarák (tisztítva)
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
szál
Halványító zeller (szárzeller)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Paradicsompüré
750
ml
Csirke alaplé
0.5
tk.
Cayenne bors
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Szárított kakukkfű
1
db
Babérlevél
1
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas vagy öntöttvas edény
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Rákfélék
Hal (a Worcestershire szószban lehet)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a 'Szentháromságot': kockázd fel a hagymát, a zellert és a paprikát. A kolbászt karikázd, a csirkét vágd falatokra.
Tipp: A mise en place (előkészület) fontos, mert a sütés gyorsan zajlik, nem lesz időd vágni közben.
2
✓
A lábasban pirítsd a kolbászt, amíg kiadja a zsírját, majd vedd ki. Ebben a fűszeres zsírban pirítsd körbe a csirkét is, majd azt is vedd ki.
Tipp: Nem kell átsütni a csirkét teljesen, csak kapjon egy kérget (Maillard-reakció), ami extra ízt ad.
3
✓
A visszamaradt zsiradékon dinszteld meg a hagyma-zeller-paprika triót. Ha puha, add hozzá a fokhagymát és a fűszereket (paprika, oregánó, kakukkfű, cayenne).
Tipp: A fűszereket a zsiradékban 'ébresztjük fel', így oldódnak ki belőlük az illóolajok.
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét, pirítsd 1 percig, majd öntsd fel az alaplével. Kapard fel az edény aljáról a pörzsanyagot (deglazálás).
Tipp: Az edény aljára ragadt barna réteg tele van ízzel, az alaplé ezt feloldja és a mártásba emeli.
5
✓
Tedd vissza a húsokat, add hozzá a rizst, a babérlevelet és a Worcestershire szószt. Forrald fel.
Tipp: A rizst nem kell külön megfőzni, itt fogja magába szívni a fűszeres levet.
6
✓
Fedd le, vedd a lángot kicsire, és főzd 20 percig keverés nélkül.
Tipp: Ha kevergeted, a rizs keményítője kifő és ragacsos massza lesz pergős szemek helyett.
7
✓
Az utolsó 5 percben dobd a tetejére a garnélákat (gyorsan, hogy ne szökjön ki a gőz). Ha a rák rózsaszín és a rizs puha, kész.
Tipp: A garnéla fehérjéi pillanatok alatt megfőnek; ha túlfőzöd, rágós lesz.
8
✓
Szórd meg friss újhagymával tálalás előtt.
Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellenpontozza a puha ragut.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Hosszúszemű rizs
- 300 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 200 g Füstölt kolbász (lehetőleg paprikás jellegű)
- 200 g Garnélarák (tisztítva)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 szál Halványító zeller (szárzeller)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Paradicsompüré
- 750 ml Csirke alaplé
- 0.5 tk. Cayenne bors
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Szárított kakukkfű
- 1 db Babérlevél
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 szál Újhagyma