Japán rákos gyoza
A rákos gyoza a japán konyha egyik legfrissebb és legelegánsabb változata, amely tökéletesen ötvözi a tenger gyümölcseinek ízét a klasszikus gyoza technikával. A garnéla természetes édessége és ruganyos textúrája kiválóan harmonizál a káposztával és a gyömbérrel. A pirítás és párolás kombinációja kívül ropogós, belül szaftos állagot eredményez, amit a szójaszósz és szezámolaj tesz teljessé. Ez a verzió tökéletes ünnepi alkalmakkor vagy ha lenyűgöznéd a vendégeket egy különleges tengeri fogással. A töltelékhez fontos, hogy friss vagy jó minőségű fagyasztott garnélát használjunk, amit késsel apróra vágva adunk a töltelékhez – így biztosítva az autentikus állagot és ízélményt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A nyers garnélarákot tisztítsd meg, majd aprítsd finomra késsel. A káposztát vágd vékony csíkokra, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét.
A rákot alaposan csepegtesd le, miután megpucoltad és felaprítottad, hogy ne legyen túl vizes a töltelék.
2
Aprítsd fel a zöldhagymát, gyömbért és fokhagymát. Keverd össze a rákot, káposztát, zöldhagymát, gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat és keményítőt. Alaposan dolgozd össze.
A keményítő segít, hogy a töltelék összetartson és ne folyjon ki a gyozából sütés közben.
3
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a gyoza tésztalap közepére. Nedvesítsd meg a szélét, hajtsd félbe, majd redőzd be az egyik oldalát ujjbeggyel, hogy jól záródjon.
Ha a tészta nem ragad jól, használj egy kevés keményítős vizet a nedvesítéshez.
4
Hevíts kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Helyezd bele a gyozákat, és pirítsd az aljukat aranybarnára kb. 2 perc alatt.
Ne zsúfold tele a serpenyőt, mert a gyozák nem fognak egyenletesen pirulni.
5
Önts alá 100 ml vizet, fedd le, és párold kb. 5 percig, amíg a víz elpárolog. Ezután vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig ropogósra.
A párolás segít, hogy a rák teljesen átsüljön és a tészta is megpuhuljon.
6
Tálald szójaszószos vagy ecetes-chilis mártogatóval. Frissen fogyasztva a legjobb, amikor még ropogós és szaftos.
A mártogatóba reszelhetsz egy kevés friss gyömbért is az extra ízért.
