Japán sertéshúsos gyoza
A japán gyoza története a kínai jiaozi-hoz nyúlik vissza, de Japánban önálló életre kelt, és a helyi konyha egyik ikonikus fogásává vált. A sertéshúsos változat a legelterjedtebb: szaftos, fűszeres tölteléke és ropogós aljú tésztája minden falatnál különleges élményt nyújt. A gyoza elkészítésének egyik titka a dupla eljárás – először pirítják, majd párolják –, amitől a külseje ropogós, a belseje pedig szaftos marad. A káposzta frissessége, a gyömbér és fokhagyma aromája, valamint a szójaszósz és szezámolaj gazdag ízvilágot ad a tölteléknek. Tálald szójaszószos mártogatóval – ideális hétköznapi vacsorára vagy vendégvárónak!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A káposztát aprítsd fel, sózd meg, hagyd állni 10 percig, majd nyomkodd ki a levét. A zöldhagymát, gyömbért és fokhagymát finomra vágd.
A káposztát alaposan ki kell nyomkodni, különben a töltelék túl vizes lesz és a gyoza nem fog jól átsülni.
2
Egy tálban keverd össze a darált sertéshúst, a káposztát, zöldhagymát, gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat és fehérborsot. Alaposan dolgozd össze, majd pihentesd a hűtőben 15 percig.
A hűtőben pihentetés segít, hogy az ízek összeérjenek és a töltelék könnyebben formázható legyen.
3
Helyezz egy gyoza tésztalapot a tenyeredbe, tegyél közepére egy teáskanál tölteléket. Vizezd meg a szélét, majd hajtsd félbe, és redőzd be az egyik oldalt, hogy jól záródjon.
Ha a gyoza lapok nagyon szárazak, akkor a széleiket ecseteld be egy kevés vízzel, mielőtt összehajtanád őket.
4
Hevíts kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőben, tedd bele a gyozákat, és süsd az aljukat aranybarnára kb. 2 perc alatt közepes lángon.
Fontos, hogy a serpenyő tapadásmentes legyen, különben a gyoza könnyen leragad és szétesik.
5
Önts alá kb. 100 ml vizet, fedd le, és párold 4–5 percig, amíg a víz elpárolog és a töltelék átsül. Végül vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig, hogy ropogós aljuk legyen.
A párolás segít, hogy a töltelék teljesen átsüljön és a tészta is megpuhuljon.
6
A kész gyozát szójaszószos vagy ecetes mártogatóval tálald. Frissen a legfinomabb, ropogós és lédús egyszerre.
A mártogatóba adhatsz egy kevés reszelt gyömbért és aprított chilit is, hogy még ízletesebb legyen.
