Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Jerk csirke rizs és bab körettel, tálalva friss lime-mal
Fűszeres jamaikai Jerk csirke rizs és bab körettel

Jerk csirke rizs és bab körettel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A jamaikai 'Jerk' nem csak egy fűszer, hanem egy életérzés és technika. A név a húsban ejtett vágásokra és a fűszerkeverék ('jerk spice') mélyre dörzsölésére utal. A szegfűbors, a kakukkfű és a hírhedt Scotch Bonnet (vagy Habanero) chili találkozása ez, ami tüzet gyújt a szájban, de a kókuszos-babos rizs ('Rice and Peas') azonnal enyhíti is azt. Füstös, csípős, édes és laktató egyszerre.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Karibi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Gumikesztyű (a chilihez!)
  • Sütőpapírral bélelt tepsi
  • Lábas a rizshez
  • Serpenyő

Elkészítés

1 ✓

A csirkecombokat irdald be (ejts rajtuk mély vágásokat a csontig). Húzz kesztyűt, és keverd össze a Jerk fűszert, az aprított chilit, egy kis olajat és sót. Ezt a masszát masszírozd bele a húsba, különösen a vágásokba.

Tipp: A kapszaicin (a chili csípős anyaga) bőrön át is éget, a kesztyű kötelező! A vágások segítik az íz bejutását a vastag húsba.
2 ✓

Hagyd pácolódni a húst legalább 30 percig. Közben a rizst mosd át, és tedd fel főni sós vízben. (Ha autentikusabb ízt akarsz, a víz felét helyettesítsd kókusztejjel!).

Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felületi keményítőt, így pergősebb lesz.
3 ✓

A babot szűrd le. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, futtasd meg rajta a fokhagymát, majd dobd rá a babot. Pirítsd 2-3 percig, majd keverd a már félig főtt rizshez, és főzd őket együtt készre.

Tipp: A bab és rizs együtt főzése ('Rice and Peas') lehetővé teszi, hogy a rizs átvegye a bab színét és ízét.
4 ✓

A bepácolt csirkét egy serpenyőben, közepes lángon süsd elő: oldalanként 5-6 percig, amíg a bőre sötétbarna és ropogós lesz.

Tipp: A fűszerkeverékben lévő cukor könnyen megég, ezért ne használj túl nagy lángot.
5 ✓

Tedd át a csirkét egy 180°C-os sütőbe 20-25 percre, hogy a csont mellett is teljesen átsüljön. A belső hőmérséklet érje el a 75°C-ot.

Tipp: A sütő biztosítja az egyenletes hőeloszlást, amit serpenyőben nehéz elérni vastag comboknál.
6 ✓

Tálaláskor facsarj rá bőségesen lime-levet és szórd meg korianderrel.

Tipp: A savasság (citromsav) elengedhetetlen a zsíros, fűszeres utóíz tisztításához.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl csípős lesz a gyerekeknek?
A Habanero nagyon erős. Ha gyerekeknek is készül, hagyd ki a chilit a pácból, vagy csak egészben tedd mellé sütéskor az illat miatt, majd vedd ki.
Miért vörös bab és rizs?
Ez a kombináció teljes értékű fehérjét alkot, ráadásul a bab krémessége jól ellensúlyozza a szárazabb rizst.

Hozzávalók

  • 4 db Csirkecomb (bőrös, csontos)
  • 200 g Hosszúszemű rizs
  • 200 g Vörös bab (konzerv vagy főtt)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 2 ek. Jerk fűszerkeverék (szegfűbors, fahéj, kakukkfű dominanciájú)
  • 1 db Habanero vagy Scotch Bonnet chili (apróra vágva)
  • 1 db Friss lime
  • 2 ek. Friss koriander
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Fekete bors