- Túl csípős lett!
- A tejtermékek (joghurt, tejföl) vagy a keményítős köretek (rizs, kenyér) segítenek enyhíteni az égő érzést. Víz nem segít, mert a kapszaicin (csípős anyag) olajban oldódik!
- Nincs Scotch Bonnet paprikám.
- Használj Habanerót, az a legközelebbi rokon. Ha nem bírod a csípőset, magozd ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jerk Pork
A Jerk nem csak egy fűszer, hanem egy életérzés és egy ősi jamaicai tartósítási technika. A név a húsba szurkálásra és a fűszerkeverékbe való 'berángatásra' utal. A lelke a szegfűbors (amit ők 'pimento'-nak hívnak) és a pokolian erős Scotch Bonnet paprika. A végeredmény egy füstös, édes, tűzforró és illatos sült hús, ami garantáltan felébreszti az érzékeket.
Hozzávalók
1
kg
Sertéslapocka vagy tarja (egyben vagy nagy darabokban)
1
csokor
Újhagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Habanero vagy Scotch Bonnet paprika
100
ml
Szójaszósz
2
ek.
Barnacukor
1
ek.
Egész szegfűbors (őrölve)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Őrölt szerecsendió
1
ek.
Friss kakukkfű
1
db
Lime leve
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy turmix
- Gumikesztyű (a paprikához!)
- Grill vagy sütő rács
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot (Jerk marinade): Tedd az összes hozzávalót (kivéve a húst) egy aprítógépbe, és zúzd sűrű pasztává.
Tipp: A barnacukor fog karamellizálódni a sütésnél, a szójaszósz adja a sós alapot (umami), a fűszerek pedig az illatot.
2
✓
Szurkáld meg a húst villával több helyen, majd dörzsöld be alaposan a páccal. Húzz gumikesztyűt! Tedd hűtőbe legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára.
Tipp: A szurkálás segít, hogy az ízek a hús közepébe is eljussanak. A kapszaicin (csípősség) irritálhatja a bőrt, védekezz!
3
✓
Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt 30 perccel. Melegítsd a sütőt vagy grillt 160°C-ra.
Tipp: Az alacsony hőfok azért kell, hogy a cukros pác ne égjen meg (keserű szénné), mielőtt a hús átsülne.
4
✓
Süsd a húst rácson kb. 1,5-2 órán át, amíg a maghőmérséklet eléri a 75°C-ot, és a külseje sötét, ragacsos kérget kap.
Tipp: Ha sütőben készíted, tegyél alá egy tepsit vízzel, hogy a lecsöpögő zsír ne füstöljön.
5
✓
Pihentesd 15 percig, majd szeleteld fel. Locsold meg friss lime-mal.
Tipp: A lime savassága vágja át a fűszerek és a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertéslapocka vagy tarja (egyben vagy nagy darabokban)
- 1 csokor Újhagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Habanero vagy Scotch Bonnet paprika
- 100 ml Szójaszósz
- 2 ek. Barnacukor
- 1 ek. Egész szegfűbors (őrölve)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Őrölt szerecsendió
- 1 ek. Friss kakukkfű
- 1 db Lime leve
- 2 ek. Olaj