- Túl csípős lett, mit csináljak?
- A jerk fűszerkeverék eleve csípős. Tálald joghurttal vagy tejföllel, a tejtermékek semlegesítik a csípősséget.
- Nincs kész jerk fűszerkeverékem, mivel pótoljam?
- Keverj össze őrölt szegfűborsot, fahéjat, kakukkfüvet, fokhagymaport és chilit.
- Megpuhult a zöldség, de nem pirult meg.
- Valószínűleg túl sok zöldséget tettél egyszerre a serpenyőbe, és párolódtak a saját levükben. Süsd több részletben, nagy lángon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jerk zöldségek
A 'jerk' nem csak egy fűszer, hanem Jamaica lelke: egy tüzes, aromás marinád, amelynek alapja a szegfűbors (angolul allspice) és a scotch bonnet chili. Eredetileg húsok tartósítására és grillezésére használták a rabszolgák, de ez a robbanékony ízvilág a zöldségekkel is csodát tesz. A fahéj, a kakukkfű és a csípős paprika kombinációja a grillezés (vagy pirítás) során füstös, karamellizált kérget képez a zöldségeken, ami garantáltan felébreszti az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
2
db
Cukkini
1
db
Padlizsán
2
db
Kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
1
db
Lila hagyma
3
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Jerk fűszerkeverék
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka, kés
- Nagy keverőtál
- Grillserpenyő vagy vastag aljú serpenyő
- Csipesz vagy spatula
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) mosd meg, és vágd őket egyforma, kb. 2-3 cm-es kockákra. A hagymát vágd cikkekre.
Tipp: Az egyforma méret kulcsfontosságú, hogy ne legyen az egyik pépes, míg a másik nyers.
2
✓
A fokhagymát zúzd össze. Egy nagy tálban keverd el az olívaolajat, a jerk fűszerkeveréket, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Ez lesz a pác.
Tipp: Az olajban elkevert fűszerek jobban megtapadnak a zöldségeken, és sütéskor nem égnek meg azonnal.
3
✓
Öntsd a zöldségeket a pácba, és kézzel vagy kanállal alaposan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon a fűszeres olaj.
Tipp: A padlizsán szivacsként szívja az olajat, ezért érdemes gyorsan dolgozni.
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt (lehetőleg bordázott grillserpenyőt) füstölésig forróra. Tedd bele a zöldségeket egy rétegben (ha kell, süsd több adagban).
Tipp: A 'Maillard-reakció' (pirulás) csak magas hőfokon jön létre, ez adja az ízt. Ne párold!
5
✓
Süsd a zöldségeket oldalanként 2-3 percig, amíg sötétbarna grillcsíkok jelennek meg rajtuk és éppen megpuhulnak, de még van tartásuk. Közben rázogasd.
Tipp: Ha túl gyakran kevered, nem tud megpirulni. Hagyd sülni!
6
✓
Tálald azonnal, megszórva friss, tépkedett korianderrel.
Tipp: A koriander citrusossága frissíti fel a fűszeres, nehéz ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Cukkini
- 1 db Padlizsán
- 2 db Kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
- 1 db Lila hagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Jerk fűszerkeverék
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander