- Használhatok szárított medvehagymát?
- Bár lehetséges, az ízélmény nem lesz ugyanaz. A friss növény nedvessége és roppanóssága adja a lényeget. Ha csak szárított van, keverd a tejfölbe felhasználás előtt.
- Mikor van medvehagymaszezon?
- Általában március végétől május elejéig. Virágzás után az íze kesernyéssé válhat, ilyenkor már ne szedd.
- Mit tegyek, ha nem szeretem a juhtúrót?
- Helyettesítheted tehéntúró és krémsajt 1:1 arányú keverékével, kicsit erőteljesebb sózással.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Juhtúrós-medvehagymás pogácsa
A tavasz hírnöke a tányéron. A medvehagyma (vadfokhagyma) intenzív, mégis friss aromája zseniálisan ellensúlyozza a juhtúró zsíros, nehéz karakterét. Ez a recept kihasználja a szezonális frissességet: a medvehagymát nem főzzük agyon, hanem a tésztába rétegezzük, így az illóolajok sütés közben járják át a pogácsát. Egy modern klasszikus, ami a hagyományos pásztorételek ízvilágát ötvözi a természethez való visszatéréssel.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Hideg vaj
200
g
Juhtúró
50
g
Friss medvehagyma
150
g
Tejföl (20%-os)
1
db
Tojás (M-es)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos tej
1
tk.
Só
1
tk.
Kristálycukor
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés és vágódeszka
- Nagy keverőtál
- Sodrófa
- Pogácsaszaggató
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az élesztőt: a langyos, cukros tejbe morzsold bele, és hagyd felfutni (kb. 10 perc), amíg szép habos lesz a teteje.
Tipp: Az aktív élesztő kulcsfontosságú a könnyű tésztához. Ha nem habzik, cseréld ki.
2
✓
A medvehagymát mosd meg alaposan, szárítsd le, és vágd nagyon finomra. A lisztet keverd el a sóval egy tálban, majd morzsold el benne a hideg vajat nedves homok állagúra.
Tipp: A medvehagyma nedvessége befolyásolhatja a tésztát, ezért fontos, hogy vágás előtt száraz legyen a levelek felszíne.
3
✓
A vajas liszthez add hozzá a juhtúrót, a vágott medvehagyma felét, a tejfölt, a tojást és a habos élesztőt. Gyúrj belőle rugalmas, közepesen lágy tésztát.
Tipp: A tésztában lévő zsiradékbevonat (vaj, túró zsírja) teszi majd omlóssá a végeredményt.
4
✓
Takard le a tésztát, és hagyd meleg helyen pihenni 45 percig, amíg szépen megkel.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz, mert a kelt tészta 'megfázhat', és akkor összeesik.
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd ki ujjnyi vastagra. Szórd meg a maradék medvehagymával, majd hajtsd össze (balról középre, jobbról rá, fentről le, lentről fel). Pihentesd 15 percig.
Tipp: A hajtogatással és a szórással rétegeket hozol létre, így a medvehagyma csíkok látványosan fognak megjelenni a sült pogácsa belsejében.
6
✓
Nyújtsd ki végleges, kb. 2 cm-es vastagságra. Szaggasd ki a pogácsákat, tedd tepsire, és kend meg a tetejüket a felvert tojással.
Tipp: A tojásfény nemcsak szépít, de meg is védi a tésztát a kiszáradástól sütés közben.
7
✓
A pogácsákat told 180°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 20-25 percig, amíg aranybarna kérget kapnak.
Tipp: Figyeld az illatot! Amikor a sülthagyma illata kezd dominálni, már közel a cél.
8
✓
Rácson hűtsd ki őket. Langyosan a legfinomabbak, amikor a sajt és a vaj még lágy a belsejében.
Tipp: Zárt dobozban napokig eláll, de a medvehagyma aromája frissen a legintenzívebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Hideg vaj
- 200 g Juhtúró
- 50 g Friss medvehagyma
- 150 g Tejföl (20%-os)
- 1 db Tojás (M-es)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos tej
- 1 tk. Só
- 1 tk. Kristálycukor
- 1 db Tojás (a kenéshez)