Kachori Hagymás Töltelékkel
A kachori egy hagyományos indiai étel, amit főként utcai árusok kínálnak. A hagyományos változata lencsével vagy fűszeres zöldségekkel készül, de mi most egy új változatot hoztunk, ahol a hagyma és a fűszerek dominálnak. A kachori ropogós tésztájával és ínycsiklandó töltelékkel mindig sikeres választás egy indiai étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy tálban összekeverjük a köménnyel és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a meleg vizet és a szezámolajat, majd jól összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát ne gyúrd túl, hogy ne legyen kemény. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet, hogy könnyen formázható legyen.
2
A tésztát letakarva pihentetjük 15-20 percig, hogy lazuljon a glutén és könnyebben dolgozhassunk vele.
Pihenés után a tészta könnyebben formálható lesz.
3
Míg a tészta pihen, a hagymát finomra vágjuk. A zöld chilit és a koriandert is apróra daraboljuk.
A hagymát érdemes kicsit sózni, hogy levet eresszen, így jobban összeérnek az ízek.
4
Egy serpenyőben, közepes lángon, olajon megpároljuk a hagymát, amíg üvegesedni kezd. Ezután hozzáadjuk a zöld chilit, koriandert, curry levelet és az őrölt gyömbért. Kevergetve pirítjuk további 2-3 percig.
A curry levél friss ízt ad a tölteléknek, ne hagyd ki belőle.
5
Miután a hagyma megpárolódott, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.
Ne hagyd, hogy a hagyma túlságosan megpiruljon, mert keserű ízt adhat.
6
A tésztát kis golyókká formáljuk, majd minden golyót lapítsunk ki. A közepébe egy kanál hagymás tölteléket teszünk, majd óvatosan összegöngyöljük és lezárjuk.
A tésztát ne töltsd túl, mert nehéz lesz lezárni és kifolyhat belőle a töltelék.
7
A kachorit bő forró olajban süssük aranybarnára, kb. 4-5 perc alatt, amíg a tészta ropogós lesz.
A kachori sütése közben ügyelj arra, hogy ne legyen túl forró az olaj, mert akkor megéghet a külső réteg anélkül, hogy a belseje átsülne.
8
Tálalás előtt itassuk le a felesleges olajat papírtörlővel, majd forrón kínáljuk.
Tálalhatod chutney-val vagy joghurttal, hogy fokozd az ízélményt.
