Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Kachori hagymás töltelékkel, egy ropogós indiai étel
Friss, forró kachori hagymás töltelékkel

Kachori Hagymás Töltelékkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
A Kachori India válasza a töltött tésztákra: egy ropogós, pelyhes tésztagolyó (puri), amely fűszeres, karamellizált hagymás tölteléket rejt. Ellentétben a sima kenyérfélékkel, itt a zsiradékot belegyúrjuk a tésztába, amitől sütéskor levelessé és omlóssá válik, mint egy sós sütemény. Tökéletes vendégváró vagy délutáni snack egy csésze tea mellé.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
  • Nyújtófa
  • Papírtörlő a lecsepegtetéshez

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

Keverd el a lisztet a sóval és az egész köménnyel. Morzsold el benne a szezámolajat, amíg nedves homok állagú lesz, majd a meleg vízzel gyúrd rugalmas tésztává.

Tipp: Az olaj bevonja a lisztszemcséket (ezt hívják 'shortening'-nek), ami gátolja a glutén váz kialakulását, így a tészta omlós lesz, nem pedig gumis.
2 ✓

Takarard le a tésztát, és pihentesd 15-20 percig.

Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi teljesen hidratálódnak, így a tészta könnyebben nyújthatóvá válik.
3 ✓

A hagymát, a chilit és a koriandert vágd nagyon finomra.

Tipp: Minél apróbb a hagyma, annál jobban karamellizálódik és simul a töltelékbe.
4 ✓

Kevés olajon párold meg a hagymát a chilivel, a curry levéllel és a gyömbérrel. Ha már puha és illatos, vedd le a tűzről és keverd bele a koriandert. Hagyd kihűlni.

Tipp: Fontos, hogy a töltelék hideg legyen töltéskor, különben a tészta megolvad és kilyukad.
5 ✓

A tésztából formázz diónyi golyókat, lapítsd ki őket, tegyél a közepére egy kanál tölteléket, majd csípd össze a széleit és formázz belőle újra golyót.

Tipp: Győződj meg róla, hogy légmentesen zártad le, különben sütéskor szétnyílik.
6 ✓

Közepesen forró olajban süsd a golyókat aranybarnára (kb. 4-5 perc), időnként megforgatva.

Tipp: Ha túl gyorsan sül, a közepe nyers marad. A türelem ropogós végeredményt terem.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett hólyagos a tészta felszíne?
Túl forró volt az olaj. A kachorit lassú tűzön kell sütni, hogy a tészta egyenletesen süljön át és sima maradjon.
Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a tészta szélét, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A 'kevesebb több' elve itt is érvényes.

Hozzávalók

  • 250 g finomliszt
  • 120 ml meleg víz
  • 2 ek. szezámolaj (a tésztába)
  • 1 tk. egész kömény
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 db zöld chili
  • 1 csokor friss koriander
  • 8 db curry levél (szárított is jó)
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 csipet só
  • 500 ml olaj (bő olaj a sütéshez)