- Miért nem lett ropogós a bőr?
- Vagy nem sütötted elég ideig fólia nélkül, vagy a tepsi alján lévő gőz visszapuhította. A végén vedd ki a zsírból és rácson pirítsd rá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kacsacomb párolt káposztával
A tökéletes kacsacomb két dolgot tud: a húsa omlósan puha, a bőre pedig ropogós, mint a csipsz. Ezt a kettősséget a zsír lassú kiolvasztásával (konfitálás jellegű sütés) érjük el. A kacsa mellé kötelező a lilakáposzta, ahol az ecet savassága és az alma édessége vágja a kacsa zsírosságát, tökéletes ízegyensúlyt teremtve.
Hozzávalók
4
db
Hízott kacsacomb
1
kg
Lilakáposzta
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Kristálycukor
3
ek.
Almaecet (vagy 10%-os ételecet)
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Kacsazsír (vagy olaj)
1
csipet
Őrölt kömény
2
db
Alma (reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Nagy lábas a káposztának
Elkészítés
1
✓
A kacsacombok bőrét irdald be (vágd be kockásan), de vigyázz, hogy a húst ne vágd meg. Sózd, borsozd alaposan, és dörzsöld be a bőrébe is.
Tipp: A bevágásokon keresztül tud távozni a bőr alatti zsír sütés közben, ettől lesz vékony és ropogós a bőr.
2
✓
Helyezd a tepsibe a combokat, önts alá pici vizet, fedd le alufóliával. Süsd 180°C-on 60 percig.
Tipp: A fólia alatti gőzben a hús megpuhul. A kacsa rengeteg zsírt fog engedni.
3
✓
Közben a káposztát gyaluld le, sózd be, hagyd állni 10 percig. A zsíron karamellizáld meg a cukrot (legyen barna), dobd rá a hagymát, majd a kinyomkodott káposztát.
Tipp: A cukor karamellizálása adja a párolt káposzta jellegzetes színét és ízét.
4
✓
Add hozzá a reszelt almát, köményt, ecetet. Párold fedő alatt puhára (kb. 30-40 perc). Ha kell, pótold a vizet alatta.
Tipp: Az alma pektintartalma sűríti a szaftot, savassága pedig puhítja a káposztát.
5
✓
Vedd le a fóliát a kacsáról. Locsold meg a saját zsírjával, emeld a hőt 200°C-ra, és süsd további 20-30 percig, amíg a bőre piros és ropogós nem lesz.
Tipp: Ilyenkor történik a 'kérgesítés'. Ha van grillfunkciód, használd az utolsó 5 percben, de figyeld, mert hamar ég!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Hízott kacsacomb
- 1 kg Lilakáposzta
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Kristálycukor
- 3 ek. Almaecet (vagy 10%-os ételecet)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Kacsazsír (vagy olaj)
- 1 csipet Őrölt kömény
- 2 db Alma (reszelve)