Kacsacomb párolt káposztával
A kacsacomb párolt lilakáposztával a magyar konyha egyik jellegzetes fogása, amely különleges alkalmakra is tökéletes választás. A ropogósra sült kacsabőr és az édeskés-savanykás káposzta ízkombinációja már évszázadok óta kedvelt az ünnepi asztalokon. Készítsd el ezt a klasszikus receptet, és élvezd a hagyományos magyar ízeket!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat tisztítsd meg, sózd és borsozd mindkét oldalát. Helyezd őket egy tepsibe, bőrös oldalukkal felfelé.
A sózásnál ne spórolj, mert a kacsa sok sót elbír. A bőrös oldal alapos sózása segíti a ropogós bőr kialakulását.
2
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Önts egy kevés vizet a tepsibe, és fedd le alufóliával. Süsd a kacsacombokat 60 percig, majd vedd le a fóliát, és süsd további 20-30 percig, hogy ropogós legyen a bőrük.
A fólia alatt párolódik a hús, a fólia levétele után pedig a bőr szépen megpirul. Ha a bőr nem pirulna eléggé, kapcsold be a grill funkciót a sütőben az utolsó percekre, de figyelj rá, nehogy megégjen!
3
Amíg a kacsacombok sülnek, készítsd el a párolt káposztát. Egy nagy lábosban olvaszd meg a kacsazsírt, és dinszteld meg rajta az apróra vágott vöröshagymát.
Ha nincs kacsazsírod, használhatsz más zsiradékot is, de a kacsazsírral lesz az igazi íze. A kacsacombok sütése közben keletkező zsírt is felhasználhatod.
4
Add hozzá a vékonyra szeletelt lilakáposztát és a lereszelt almát. Keverd össze, és párold közepes lángon.
A káposztát gyaluld vékonyra vagy szeleteld késsel. Az alma édessége és savanykás íze remekül passzol a káposztához.
5
Szórd meg a káposztát a cukorral, és add hozzá az almaecetet. Fűszerezd sóval, borssal és egy csipet fahéjjal. Időnként kevergetve párold puhára (kb. 30 perc).
A cukor karamellizálódik és mélyíti az ízeket. Az almaecet savanykás íze kiegyensúlyozza az édes ízeket. Kóstold meg a káposztát és ízlés szerint állítsd a fűszerezést.
6
A kacsacombokat tálald a párolt káposztával. Díszítsd friss petrezselyemmel vagy egy vékony almachipsszel.
Tálalás előtt pihentesd a kacsacombokat néhány percig, hogy a szaftok eloszoljanak a húsban. Az almachipsz ropogós textúrájával és édes ízével remekül kiegészíti az ételt.
